外卖O2O商业模式文献综述和参考文献(2)
现在的电子商务阶段已经过了网购市场的原始积累阶段，O2O的电子商务模式已经被大多数消费者接受。伴随着许多产业纷纷转型升级和线上线下融合的需求逐步加深，O2O在渗透更多领域的同时也在不断迭代升级，为消费者带来更多的便利。
（二）餐饮外卖O2O的相关研究
由于餐饮外卖O2O商业模式概念在2014年才被推出，O2O外卖业的发展还处于探索期，对于这方面的相关研究还相当缺乏。目前国内外对于餐饮外卖O2O影响因素的较全面的实证分析还比较少，大部分集中在餐饮外卖O2O商业模式、发展现状、营销策略和顾客满意度角度的探讨。
（1）商业模式
颜贤斌（2015）指出中国O2O餐饮外卖模式可分为三种：自建自营外卖模式、轻模式平台和重模式平台，其中自建自营外卖模式是我国最早的外卖O2O模式，该模式适合大型连锁餐饮企业，而后两者轻模式平台和重模式平台的区别在于是否拥有线下配送体系。李玉红，邓宇（2015）认为餐饮企业在扩大规模的同时将面临成本、信息技术等问题，而O2O商业模式适应性较强不仅可以降低餐饮推广营销费用且宣传氛围广，而且有利于商家跟踪交易和制定营销策略。孟雨兴（2015）认为O2O作为继B2C、C2C之后的一种新型电商模式，其以服务为重心、本地生活化、闭环服务、长尾效应的特点正适合餐饮业特征，可以改善中国餐饮行业“四高一低”的困境以及高端餐饮消费水平的低迷。
（2）发展现状
庞琪（2015）指出目前餐饮行业O2O存在着商家与平台之间的无缝对接存在问题、O2O网络营销和交易方式单一、O2O的诚信体系的缺失三大问题，餐饮O2O行业的健康发展离不开标准化的服务体系、商家信誉意识和完善的法律法规。RH Amit（2015）认为目前餐饮O2O商业模式深入人心但从长远来看不能增强用户粘性，必须进行创新企业模式。大数据给餐饮企业创新带来新的切入点，企业可以利用大数据技术将加深对用户体验的研究，有利于企业决策分析，建立大数据引导下的新型餐饮。高煜欣（2014）通过对团购网站、外卖平台和餐饮自建APP三类O2O平台比较分析得出餐饮O2O市场依然处于早期发展阶段，我国餐饮O2O的模式还不够健全，线下订单处理速度低于线上的扩张速度，需要进一步打通和协调线上线下环节。
（3）营销策略
刘欣梅（2014）指出餐饮消费是一种体验式消费，餐饮O2O营销的核心是给消费者提供良好的用餐体验，餐饮企业需要整合产品、服务、环境等这些体验媒介才能对消费者进行全方位的影响。刘文昌等（2015）认为餐饮外卖O2O今年发展迅速，但也存在疯狂补贴、食品安全、物流配送不完善等问题，提出餐饮商家要以顾客为中心制定促销方案、送餐时配备类似餐橱柜等物件、建立评价体系等建议。杜春娥（2015）以河北师范大学为例，得出线上订餐的方便性使得大学生成为了餐饮外卖的主要消费群体，他们获取外卖信息的主要渠道是传单和朋友推荐，直接的降价促销最受欢迎，此外餐饮的安全质量是他们考虑选择外卖平台的最重要因素。
（4）顾客满意度角度
曾剑秋等（2015）通过构建模糊综合评价体系得出食品因素影响在线外卖顾客满意度的程度最大，结合眼下餐饮食品卫生问题的时间暴露引起了消费者的担忧，食品安全保障对在线餐饮模式的成功与否起到重要的作用。Chellappa R（2016）通过构建欧洲顾客满意度模型将餐饮外卖O2O影响因素分为四类：感知交货质量、感知网站质量、感知价值和企业形象，并指出新兴产业发展和城市生活节奏加快使得O2O模式极具发展潜力，O2O商业模式的成败关键取决于消费者满意度。姜引等（2016）基于ESCI模型构建消费者满意度模型，以“饿了吗”外卖平台为例，通过回归分析得出：外卖商家服务质量、平台信息质量、餐厅安全质量、“饿了吗”平台设计、网络支付、“饿了吗”营销活动、“饿了吗”服务质量这七个因子和大学生满意度呈显著的正相关关系。
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