5．X射线分析法X射线具有穿透能力，而物质的密度大小又影响X射线的穿透量的多少，通过对穿透量的分析，就可探明物质内部的情况。因农产品的密度与金属等物质相比要小得多，所以所需X射线强度很弱，通常称其为软X射线。应用软X射线可以检测如马铃薯、西瓜内部的空洞，柑橘中的皱皮等内部缺损现象。检测装置由X射线发射、接收、遮挡罩板、计算机等组成。检测的结果与我们平时习惯了的图像形式不同，它是以波形出现的(这主要是为了减少成像时间，加快检测速度)，正常果的波形圆滑，而皱皮果由于局部密度的减小，使得波形中产生突变，根据波形中有无突变现象及其大小，即可判断皱皮发生情况。

另外，还有一些项目的检测方法，如柑橘腐烂紫外光检测、桃腐烂近红外检测、苹果水心病近红外检测、涩柿可见光检测等技术均已成熟。

四、结束语

日本水果检测技术的发展，有其特定的经济、文化和社会背景。(1)日本经济发达，国民收入水平高；(2)国民饮食消费挑剔；(3)劳动力价格高，从事农业的人口老龄化问题日趋严重；(3)政府大力扶持水果分级技术的发展。其主要形式是财政支持，一般为政府补助50％，农协25％，其余由果农负担。苹果分级国外研究现状

我国国情与日本不同。劳动力资源丰富，国民收入低，对质优价高水果虽有一定的需求，但多数还是以廉价为主，因此，我国对水果分级技术的研究、引进应根据国情有选择地进行。例如，以出口创汇为主的水果应进行分级处理，例如，陕西的苹果，已经从国外引进了分级设备与技术，以利更好地出口创汇。其次，整套全自动化分级设备涉及多种单元操作，人工可以完成的操作，如搬运、装箱等，不一定要用机械设备，应充分发挥廉价劳动力的作用，这样既能保证水果的分级质量，又能降低成本，解决劳动力就业问题。有些人工不能代替的工作，如内部的糖度、内部缺陷、质量综合评价等，这方面的技术和设备可适当引进，当然国内的科研也应侧重这方面，这样可以快速提高我国水果分级技术的发展。