1.2 Forschungsgegenstand

Die Milchproduktion und -verarbeitung hat eine große wirtschaftliche Bedeutung in Europa und der Bundesrepublik Deutschland. Die Milchproduktion ist in der Europäischen Union der wichtigste landwirtschaftliche Produktionszweig; sie umfasst circa 14 Prozent des Gesamtwertes der landwirtschaftlichen Erzeugung. Deutschland ist der größte Milchproduzent in der Europäischen Union (EU) und der fünft größte der Welt. Im Jahre 2008 wurden in Deutschland 27,809 Millionen Tonnen Milch erzeugt. Der Umsatz der deutschen Milchindustrie belief sich im selben Jahr auf 22,285 Milliarden Euro.

Nehmen wir einen überblick über die Strukturen der Milchwirtschaft in Deutschland. Dabei sollen sowohl die Molkereien als auch die landwirtschaftlichen Milcherzeuger beleuchtet werden. Des Weiteren wird die Entwicklung der Milchmengen und Milchpreise dargestellt und die Debatte um die Milchquote näher betrachtet. Dabei soll auch ein Augenmerk auf die Situation der ökologischen Landwirtschaft gelegt werden. Schließlich wird noch detaillierter auf den Außenhandel der Milchindustrie eingegangen. Hierbei soll neben dem europäischen Ex- und Import vor allem der globale Handel mit Milch und Milcherzeugnissen dargestellt werden. Eine besondere Beachtung gilt dabei den Chancen, die vor allem Entwicklungs- und Schwellenländer wie China und Indien dem deutschen Markt bieten.

1.3 Forschungsziel

Nach dem Studium der Arbeit in erster Linie erklärt,warum ist das Thema Über die Entwicklung moderner deutsche Milchwirtschaft und die Inspiration für chinesische Milchmarkt so wichtig. In Deutschland ist die Milchwirtschaft zu Hause. Es ist jedoch anzumerken, dass die europäischen Milchprodukte weltweit sehr wettbewerbsfähig sind, während die chinesischen Milchprodukte dagegen sehr stark wettbewerbsfähig sind. Darüber hinaus könnten die Untersuchung der Merkmale des Milchhandels zwischen der EU und China sowie die Faktoren, die hauptsächlich ihren Milchhandel  betreffen,  für  die  Entwicklung  und  Modernisierung  der  Milchwirtschaft  in  China sowie für die europäischen Milchproduzenten und -exporteure von großer Bedeutung sein. Dieses Papier fasst die Entwicklung der chinesischen Milchindustrie zusammen und analysiert ihre bestehenden Probleme sowie das Handelsumfeld in China und der EU. Nach der Sammlung aller notwendigen Informationen und Daten wird ein Analyse von Bewältigungsstrategien  und Vorschläge für einen besseren Entwicklungstrend folgt.

2 Grundkonzept und Forschungsfortschritt

In diesem Abschnitt werden die Milchprodukte, Sicherheitpolitik, das Standard und und bilateralen Handel eingeführt.

2.1 Arten von Milchprodukte

Milchprodukte sind ein wichtiger Bestandteil der Lebensmittelindustrie. Nach der Definition der International Dairy Federation (IDF) sind Milchprodukte Lebensmittel, die aus Tiermilch hergestellt werden, die nach einem formellen industriellen Produktionsprozess verarbeitet wird. Nach den IDF-Standards muss der Gehalt an festen Milchprodukten mehr als 75% betragen. Nach den Statistiken von IDF gibt es fünf Hauptkategorien von Milchprodukten: Käse, flüssige Milch, Milchpulver, Butter und Kondensmilch. Milchpulver wird in Vollmilchpulver  und Magermilchpulver unterteilt und flüssige Milch umfasst sterilisierte Milch, pasteurisierte Milch, Joghurt usw.

Es gibt viele verschiedene Arten von Milchprodukten und verschiedene Quellen bieten unterschiedliche Listen. Die Ernährungs- und Landwirtschaftsorganisation der Vereinten Nationen (2015) unterscheidet beispielsweise 10 verschiedene Arten: 1. Flüssige Milch 2. Fermentierte Milch 3. Käse 4. Butter und Ghee 5. Kondensmilch 6. Kondensmilch 7. Trockenmilch oder Milchpulver 8. Sahne 9. Molkeprodukte 10. Casein. Laut der USDA / NASS ist die Klassifizierung von Milchprodukten in den USA wie folgt: