甜菊叶中甜菊苷的提取和分析(2)
尔可苷 B 、莱鲍迪苷 A （以下简称 RA ）、莱鲍迪苷 B 、莱鲍迪苷 D 、莱鲍迪 苷
E 、 斯替文伯苷 、 甜菊醇 、 甜菊苷 、 悬钩子苷 [1,2]
。 一些证据表明甜菊双糖苷和莱
鲍迪甙 B 不是甜叶菊的天然成分 ， 而是甜叶菊提取过程中部分水解形成的产物 。
甜菊糖由于具有高甜度 、 低热量 、 安全无毒等特点逐渐受到人们的亲睐 ， 并取代
了一些人工合成甜剂 [3]
。 甜菊糖的主要成分甜菊苷的甜度在蔗糖 的 20 0 倍左右 ，
道稍带甘苦 。 同时甜菊糖中还有含有 25% 左右的莱鲍迪苷 A ， 其甜度为蔗糖
的 350 至 400 倍，口纯正，没有甘苦。含 80% 莱鲍迪苷 A 的甜菊糖市场价
格比一般混合型甜菊糖要高出 4 至 5 倍。目前， 在澳大利亚、阿根廷、巴西 、 中
国、印度、以色列、日本、新西兰、巴拉圭、俄罗斯、韩国和其他一些国家 ， 甜
菊糖甙和莱鲍迪甙 A 已被批准在食品中广泛使用。在美国，莱鲍迪甙 A 和高纯
度的甜菊糖甙分别在 2008 年和 2009 年获得 GRAS 身份 （ 一般公认安全身份 ） ，
并作为食品添加剂使用 [ 4 ]
。 粮农组织 / 世卫组织专家系食品添加剂 （ JECFA ） 已制
定相关条令 ， 要求七种甜菊糖甙的最低纯度为 95 % [ 5 ]
。 2008 年 ， 专家委员会还提
出甜菊糖甙的 ADI （可接受的每日摄入量）为 2 mg/kg 至 4 mg/kg 体重 [ 6 ]
。除 法
国以外的整个欧洲，甜菊叶及其提取物甜菊糖甙的使用均未被授权。 2009 年 8
月后 ， 高纯度 莱鲍迪 苷 A 作为一种食品甜剂终于获得为 期 2 年的的初步授权 [7]
。
甜菊苷可以降低血压 ， 同时也有降低血糖的作用 [ 8 ]
。 它有帮助消化 ， 促进胰腺和
脾胃功能；滋养肝脏，调整血糖，减肥养颜，符合现代人追求低卡路里、无糖 、
无碳水化合物 、 无脂肪的健康生活方式 ， 对身体过重者及糖尿病人更是至宝 甜菊
素在全球 20 多个国家已正式作为安全代糖，在美国被 FDA 核准为 “ 保健食品 ”
（ 1994 年 ） ；在澳大利亚被列为 “ 治疗用品（ ARTG ） ” （ 1999 年 ） ；在日本和韩
国 30 年前即被正式列为桌上代糖；在中国被核准为 “ 食品添加剂 ” 。
甜菊糖苷有很多优点 ： 一 、 安全性高 ， 它已得到许多国家的认可 ， 无毒副作用 ， 在人体内不参加生命过程的代谢活动 ， 也不会在体内蓄积从而对人有害 。 二 、
甜度高 ， 通常情况下 ， 它的甜度是蔗糖的 200 倍 ， 含量越高甜度越高 ， 其中莱鲍
迪苷 A 的含量越高 ， 其甜度也就越高 。 若能代替蔗糖 ， 这也可以相对的减少糖 的
用量 。 三 、 低热值 ， 这对于血糖高 ， 肥胖的人群是有益处的 ， 他们就可以食用一
些应用了甜菊糖苷的食物、饮料等。四、稳定性好，甜菊糖苷在室温、 pH=3 条
件下，可以保藏 180 天而不会发生分解的现象。当将其加热到 100 ° C 时，并控
制 pH 在 3~9 范围内时，成分在一个小时内不发生改变。甜菊糖苷性质稳定 ， 不
容易发生霉变 ， 也不是发酵型的物质 ， 它在各类产品中都能保持本身固有的性质
而不发生改变，同时也易于运输。
从甜叶菊中提取出的甜菊糖苷在日常应用中很广泛，如食品、药品行业 。 在
食品领域如罐头中 ， 若在水果罐头中用甜菊糖苷而不是蔗糖的话 ， 既可以保持其
原有的风 ， 又可以减少它本身的甜腻感 ， 使其道清凉可口 。 甜菊糖苷还广泛
应用于调品 、 饮料 、 腌渍酱菜等有关食品中 ， 既可以增加口感 、 防腐 ， 还能增
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