用高效液相色谱法对瘦肉精进行分析研究
关键词 食品安全 瘦肉精 盐酸克伦特罗 高效液相色谱法
Title Determination of clenbuterol by HPLC
Abstract
In recent years, poisonous food occurs frequently. Food security has
become a hot issue that people care about. Clenbuterol was often added to
pig’s feed,and then the percentage of the lean meat was increased . When
profits came to the farmers , excessive residues of clenbuterol in the pork
caused bromatoxism all over the world. It showed that the toxicity and harm
was very great. In this thesis a direct injection HPLC method was
established for determination of clenbuterol in pork. The liquid
extraction was used in the experiment.Text conditions of HPLC : column:
Hypersil ODS C18(5 μ m,i.d.4.6mm*250mm);temperature: room temperature;
mobile phase: methanol :0.01mol/L sodium dihydrogen phosphate solution =
0.7:0.3; flow rate: 1mL/min; detection wavelength: 245nm; regression
equation is y = 31.25x+37.253,the correlation coefficient R = 0.9990.
Wonderful shape of the peak and stable effect of the detection was showed.
Keywords food safty lean Clenbuterol Hydrochloride HPLC
目 次
1 引言 .. 1
1.1 研究背景 . 1
1.2 研究目的和意义 . 8
1.3 研究内容 . 8
2 盐酸克伦特罗成分的提取 9
2.1 实验试剂与仪器 . 9
2.2 样品提取工艺 10
3 HPLC分析方法的建立 11
3.1 检测波长的选择 .. 11
3.2 流动相对分离检测的影响 .. 12
3.3 小结 15
4 盐酸克伦特罗的定性和定量分析 .. 15
4.1 盐酸克伦特罗的定性分析 .. 15
4.2 盐酸克伦特罗的定量分析 .. 16
4.3 结果与讨论 . 18
结 论 .. 20
致 谢 .. 21
参 考 文 献 . 22
1 引言
1.1 研究背景
1.1.1 食品安全问题
“国以民为本，民以食为天，食以安为本”。食品是人类赖以生存和发展的最基
本的物质条件。每个人要生存,生活下去，就离不开食品。正是由于食品市场的巨大
潜力，随着人们生活水平的不断提高，食品加工业获得了空前的发展，使得各种新型
食品层出不穷。但是，随着近年来各行各业透明度的进一步提高，食品质量安全问题
也频频被媒体所曝光，这直接导致了食品安全问题成为举国关注的一大焦点问题。根
据世界卫生组织（WHO）的定义，食品安全是“食物中有毒、有害物质对人体健康
影响的公共卫生问题”，它对食品各个环节，如加工、存贮、运输、销售等进行探讨，
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