蒸馏萃取法烟草发酵烟香香气分析及其仿制研究(20)
通过多次实验，选择得到最优条件后，对烟末中致香物质进行提取、分析，最终得到发酵烟香香气组成的定量数据，为表香香精的调配起到了指向性的作用，为烟草发酵烟香的仿制提供了理论基础。
与此同时，通过多次实验，对给定的空白卷烟叶组配方进行加料加香，经过反复评吸、修改，最终设计出了适合叶组的加料香精和表香香精配方，将加香后的成品卷烟与空白卷烟进行对比评吸，经过加料加香后的卷烟刺激性很小，余干净舒适,香气饱满、丰富。成品卷烟的风格特征较样品卷烟更为明晰，烟草本香增强，香气更为馥郁优雅，烟香量也得到充实；整体烟香自然感强，烟草发酵烟香得以突出。实验达到了分析、仿制烟草发酵香气的目的。所得最佳加料、加香配方如下所示：
表4-1 最佳加料香精配方
序号 原料 配方17
1 10%葡萄糖 30
2 苹果汁 10
3 10%香兰素 1
4 97035梅拉德反应物 2
5 五酮 3
6 秘鲁浸膏 2
7 菊苣浸膏 0.5
8 葫芦巴酊 0.5
9 麦芽酚 0.2
10 缬草根提取物 0.5
11 20%云烟浸膏 1
12 10%咖啡酊 0.5
13 酸梅浸膏 0.5
14 可可提取物 0.1
15 水 48.2
共计 100
表4-2 最佳表香香精配方
序号 香韵 原料名称 配方11
1 水果 1% 己醛 0.05
2 10% 苯甲醇 3.46
3 10% 苯乙醇 2.3
4 乳酪 1% 3-羟基-2-丁酮 1.5
5 10% 2-甲基丁酸 1
6 焦糖 10% 糠醛 —
8 10% 糠醇 2
7 1% 2-乙酰基呋喃 0.5
9 1% 5-甲基糠醛 0.2
10 椰子 10% 己酸 0.4
11 玫瑰 1% 乙位突厥酮 0.15
12 10% β-大马酮（β-突厥烯酮） 1.5
14 1% 香叶醇 2.01
15 青香 1% 叶醇(3-己烯-1-醇) 0.1
16 1% 苯乙醛 0.2
17 10% 香叶基丙酮 2.75
18 酸 1% 乙酸 0.5
19 1% 丙酸 0.4
20 1% 戊酸 2
21 木香 1% 愈创木酚 1
22 酸甜、果、奶香 1% 3-甲基戊酸 —
23 花香 10% β-紫罗兰酮 0.12
24 1% α-紫罗兰酮 0.2
25 10 % 2-甲基喹啉 0.33
26 1% 吲哚 0.2
27 10% 石竹烯 2.17
溶剂 70%酒精 74.96
共计 100