芦笋生理活性物质的提取及其饮料的制备工艺设计(4)
冯翠萍等人[18]研究了芦笋皮对高脂症大鼠血脂水平的影响，也证实了芦笋皮具有降血脂作用。另有研究发现，以芦笋、蜂胶、香菇为主要原料，辅以香辛料等制成降脂调粉，在增强食物风的同时，具有降血脂的显著功效。
1.2.3.5抗疲劳作用
芦笋的有效成分具有抗疲劳的作用。通过芦笋皮对小鼠抗疲劳试验的研究，发现芦笋皮能提高小鼠运动耐力，能促进小鼠的新陈代谢，具有一定的抗疲劳作用。吴细丕等人[19]以小鼠从持续游泳到出现侧泳为疲劳标准，发现芦笋提取物对小鼠具有抗疲劳作用，其抗疲劳效果随剂量的提高而增强。
1.2.3.6保肝作用
芦笋原汁可明显抑制CCl4所致小鼠血清丙氨酸转氨酶（SALT）活性和肝脏丙二醛（MDA）的升高，同时可提高肝组织SOD活性，这表明芦笋对CCl4所致小鼠肝细胞有明显保护作用，其机理可能与提高SOD活性、抑制膜脂质过氧化有关。郭兵等人[20]的研究表明，芦笋对大鼠内源性亚硝胺中毒具有保护作用，而肝脏是亚硝胺在体内损害的主要脏器之一，这表明芦笋具有保护肝细胞的功能。
1.2.3.7抗溃疡及其它生物学作用
芦笋提取物对胃和十二指肠的溃疡具有保护作用。Paul A. Nwafor等人[21]的研究也证明了芦笋的甲醇提取物可以显著增强肠道蠕动，减少溃疡的发生。芦笋提取液之所以具有抗溃疡特性，是因为它们对黏膜防御因素的积极影响。
此外，从芦笋中提取的有效成分还能治疗癫痫症，对神经性和非神经性疼痛具有镇痛作用，对由SO2引起的咳嗽也有一定的疗效，其浓缩汁对皮炎亦具有治疗作用。除了以上提到的药理作用外，还有抗菌、抗突变[22]等作用。
1.2.4 芦笋的开发利用现状及发展前景
1.3 芦丁的提取技术
1.3.1 乙醇溶液提取法
乙醇溶液提取法是利用有机溶剂对芦笋原料中的芦丁进行提取。该法的缺点是耗时长，芦丁提取率不高，且有溶剂残留，乙醇需要回收，操作不便。
以提取芦笋中芦丁含量为例，精确称取芦丁标准品20mg，置于100ml容量瓶中，加60%乙醇溶解，并稀释至刻度。精密吸取0，1，2，3，4，5，6ml于10ml容量瓶中，加5% NaNO2 0.3ml，放置6min，再加10% Al(NO3)3 0.3ml，放置6min，加4% NaOH 4ml,加60%乙醇溶液至刻度，摇匀，放置15min，配成8、16、24、32、40、48μg/ml的标准溶液，以60%乙醇溶液为参比，设置光谱扫描范围为200-700nm，选出最大吸收波长。以吸光度A为纵坐标，芦丁浓度C(μg/ml)为横坐标，绘制芦丁标准曲线，计算回归方程。
在一定条件下，以乙醇溶液为提取液研究在不同提取温度、提取时间、料液比、乙醇体积分数等情况下对芦丁提取率的影响，进行单因子试验，并采用正交试验法找出最佳提取条件。采用紫外可见分光光度法作为测定方法，以510nm作为最大吸收波长，并以芦丁对照品为标准，测定提取液吸光度，计算出芦笋中提取的芦丁含量。
1.3.2 纤文素酶水溶液提取法
在芦笋黄酮类化合物提取过程中，由于细胞壁的束缚作用，总黄酮不易溶出。芦笋细胞壁主要由纤文素和半纤文素等物质紧密组成。纤文素酶是一类复合酶，它能将组成细胞壁的纤文素骨架逐级降解成葡萄糖，进而破坏细胞壁骨架结构，增加细胞内活性成分的溶出，提高提取效率。
以提取芦笋中芦丁含量为例，按照1.3.1的方法以吸光度A为纵坐标，芦丁浓度C(μg/ml)为横坐标，绘制芦丁标准曲线，计算回归方程。采用去离子水作为提取液提取芦笋中的芦丁，以料液比、酶解温度、酶解时间、纤文素酶用量以及溶液pH值对芦笋中芦丁提取效果的影响进行了单因子试验，并采用正交试验法找出最佳提取条件。采用紫外可见分光光度法作为测定方法，以510nm作为最大吸收波长，并以芦丁对照品为标准，测定提取液吸光度，计算出芦笋中提取的芦丁含量。
下一篇：鸭肉脂肪氧化条件的研究+文献综述