竹荪发酵产抗氧化活性成分的研究(6)
系统分析包括五个步骤
①试样的外表观察和准备
首先要观察试样的外表。对于固体试样，要看其组成是否均匀，颜色如何，用湿润的pH试纸检查其酸碱性;对液体试样要注意其颜色的并检查其酸碱性，这些都可以为以后的分析提供一些有价值的信息。
用于分析的试样要求其组分均匀，易于溶解或熔融。如果试样是固体物质则需要充分研细。对于组分均匀、易为一般溶剂所溶解的试样，可以免去研细的手续。
试样准备好要分为四份：一份进行初步试验，一份作阳离子分析，第三份作阴离子分析，第四份保留备用。
②初步试验
初步试验的种类很多，常用的有以下几项：
1、焰色试验
有些元素可以使无色火焰呈现具有特征的颜色，但这种性质仅对于单一化合物的鉴定有帮助。
2、灼烧试验
在一端封闭的玻璃管中装入少许试样，起初缓缓加暖，然后灼热，观察玻璃管中的变化，包括是否放出气体或蒸气，是否有升华现象，颜色有无改变等。
3、溶剂的作用
研究各种溶剂对试样的作用，不仅可以选择溶解试样的最适合溶剂，还可以提供关于试样组成的某些信息。定性分析中常用的溶剂有水、盐酸、硝酸和王水等。使用每种试剂时都是先稀后浓，先冷后热，先单一酸再混合酸，先非氧化性酸再氧化性酸。
③阳离子分析
试样的溶解可能出现下述三种情况。
1、溶于水的试样
这种情况最为简单，可直接取20-30mg试样溶于1mL水中，按阳离子分析方案进行分析。
2、不溶于水但溶于酸的试样
硫酸因有较多的沉淀作用，不适合做溶剂。盐酸和硝酸都可用的情况下，如果需要考虑挥发损失，则一般选用硝酸，王水只有在两种酸都不溶的情况下才使用。在使用每种酸时都力求不要过量太多，而且尽量使用稀酸，以免给后面的分析带来麻烦。
3、不溶于水也不溶于酸的试样
不溶于水也不溶于酸的物质，在定性分析中称为酸不溶物，包括卤化银、难溶硫酸盐、某些氧化物和硅酸盐等，对他们可以进行分别处理。
阳离子的分析可按系统分析法或分别分析法进行。最好先用组试剂进行检查，这样有可能把某组离子全部排除，从而节省了时间和精力。
④有机物
有机物与无机物有着本质差别，有独特的定性分析特点，必须考虑溶剂、反应时间和结构对鉴定反应的影响，应选择适宜的条件及鉴定方法。
⑤鉴定
在元素分析的基础上，可以通过官能团鉴定来确定试中含有哪些官能团。常见的官能团如：羟基、醚、硝基、氨基、不饱和化合物和卤素化合物的主要鉴定方法；还原糖类的鉴定方法。
1.3 抗氧化实验的研究概况
现代医学研究表明，衰老、癌症、心血管疾病、炎症等多种疾病可能与自由基及其代谢产物对机体的氧化损伤有关，因此，研究抗氧化活性及其机理对文持人体抗氧化防御系统平衡、延缓衰老以及治疗与自由基等有关的各种疾病具有重要意义，对于医药保健品等的研发也具有较高的开发利用价值。
现有的抗氧化活性评价方法主要分为体内评价和体外评价。体内抗氧化评价虽然较为灵活，但涉及到动物模型和人体实验，实验成本大、周期过长、操作繁琐，因此，大量样品的抗氧化活性初筛多采用体外抗氧化活性评价方法。体外抗氧化活性评价方法包括化学评价法和生物评价法两类[32]。
1.3.1 化学评价法
常见的化学评价法有DPPH•法、ABTS法、羟自由基清除法以及超氧阴离子自由基清除法等。