过氧化氢诱导的氧化应激对肉鸡腿肌肌肉品质及抗氧化性能的影响(3)
H2O2 + UV light → 2HO•- (1)
H2O2 + e- → (H2O2)•- → HO- + HO• (2)
H2O2－e- → (H2O2)•+ → H+ + HOO• (3)
1材料与方法
1.1 试验材料
1.1.1 试验动物
320只1日龄，健康爱拔益加（Arbor Acres）肉鸡，简称AA肉鸡，购自安徽和威农牧有限公司，平均体重50.12 ± 0.05 g，个体间差异不显著（P>0.05）。
1.1.2 主要试剂
2.5%H2O2溶液，5.0%H2O2溶液，10.0%H2O2溶液：由30.0%H2O2溶液（购自上海Sigma公司）和0.75%氯化钠溶液（生理盐水）稀释制得。H2O2溶液避光保存于干燥的地方。
1.1.3 主要仪器设备
F数显电子称（中国，浙江凯丰集团有限公司）；M124A型电子分析天平（意大利，Bel Engineering Srl Bel）；PRO 200匀浆机（美国，ProScience公司）；高速离心机（德国，Eppendorf公司）；可调式微量移液器（德国，Eppendorf公司）；UV-1200型紫外分光光度计（中国，上海美谱达仪器有限公司）；TW20型数显恒温水浴锅（德国，优莱博）；HI9125便捷式防水pH/ORP计（意大利，HANNA公司)；CR-410 色差仪（日本大阪，Konica Minolta Sensing)；C-LM3B数显式肌肉嫩度仪（中国哈尔滨，东北农业大学） 。
1.2 试验设计
1.2.1 饲养管理及分组
选取体重均匀的320只1日龄肉仔鸡公雏，随机分成5个处理，每个处理8个重复，每个重复8只。所有肉仔鸡饲喂基础日粮，基础日粮根据AA肉鸡营养需要配制而成，日粮组成及营养水平见表1。在试验期第16和37天，生理盐水组肉仔鸡腹腔注射生理盐水，H2O2处理组肉仔鸡分别腹腔注射2.5%H2O2溶液、5.0%H2O2溶液和10.0%H2O2溶液，注射剂量均为1 mL/kg BW。对照组肉仔鸡不进行注射。饲养前，对鸡舍、鸡笼、饮水喂食器具等进行清洗消毒。所有的肉仔鸡都笼养于三层的铁丝笼（110 cm × 60 cm × 50 cm，8只/笼）中，第1~3天的温度控制在32至34℃，随后以每周降低2至3℃的速率，将温度降至20℃。鸡舍内每天光照23 h，且定时清理和消毒。饲养管理按《AA肉鸡饲养管理手册》进行，自由采食和饮水。按常规肉仔鸡免疫程序进行免疫，在7日龄时，接种传染性支气管炎疫苗；14日龄时，接种新城疫疫苗和法氏囊疫苗；21日龄时，接种新城疫疫苗；28日龄时，接种法氏囊疫苗。