葡萄酒中酒精度糖度酸度和苦涩度的快速测定方法的建立(5)
王俊等人[21]进行了一项关于电子舌系统的实验，并以此系统检测了吹冰种不同的葡萄酒,他们选取了适当的模式、适当的识别方法以及处理了传感器的相应信号，最终，他们取得了比较满意的区分效果。其结果也显示,电子舌可将不同的产地(山东烟台、河北沙城、河北昌藜)的葡萄酒区分开来、同时也能将不同的品种(赤霞珠、蛇龙珠、品丽珠)的葡萄酒进行分类，做出较好的判别。就在所选的识别的模式之中,这种新型的判别因子分析法可对其产地和品种进行比主成分分析法要好得多的判别,前面的2文的主要成分进行累计的贡献量可达到99.9%。
新型的仪器多频脉冲的电子舌被丁春辉[22]作为研究的手段说所使用，其对昌黎原产地不同的厂家，不同的品种，还有不同的年份的葡萄酒（干红）进行了检测，昌黎原产地的葡萄酒使用多频脉冲电子舌的系统进行了检测，昌黎原产的地域葡萄酒的共性最终被得到，昌黎原产地葡萄酒的特别的电子舌特征图谱进而可以被建立起来，从而探索一种利用电子舌系统，针对原产地葡萄酒可进行真伪辨识的一种方便快捷、科学可靠、费用低廉的鉴别的方法，同时，国家也将要实施对原产地域的葡萄酒的保护，此研究为其提供了科学的依据，也为葡萄酒的检测分析与其整体的特征评价提供一种新型的技术方法。
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