摘要：以新鲜香橼皮为原料，使用微波辅助酸法提取其中的果胶。具体为：在以盐酸为介质的条件下，使用微波辅助法提取香橼皮内的果胶。通过单因素实验与正交实验观察料液比、盐酸浓度、微波时间以及乙醇浓度四个因素对果胶提取率的影响，粗略得出各因素能够提取出较多果胶的大致数值。再以单因素实验得到的数据为基础上，用正交实验对工艺参数进行一定的优化计算，得到提取果胶的最好的实验条件为：用无水乙醇为沉淀剂，在微波功率800w、料液比1:18、盐酸浓度0.2mol/L的的条件下，进行7min的微波提取，最终再加以浓缩、干燥后得到香橼皮果胶。以此方法得到的香橼皮果胶提取率为8.33%。49703

毕业论文关键词：香橼；果胶；微波辅助酸法；最好工艺

The development and utilization of citron

Abstract: In this paper, by using microwave-assisted acid extracted from citron peel pectin, on the basis of single factor experiment with orthogonal experiment to optimize process parameters and the optimum technological conditions as follows: 100% ethanol as precipitator, the microwave power 800 w, solid-liquid ratio of 1：18, hydrochloric acid concentration of 0.2 mol/L and microwave-assisted extraction time of 7 minutes. Citron peel pectin extraction yield of 8.33%.

Key words: Citron；pectin；microwave-assisted acid method；the best process

目录

1 前言 1

1.1 国内外研究现状 1

1.1.1 香橼简介 1

1.1.2 果胶在食品中的应用 4

1.1.3 果胶在医药中的应用 5

1.1.4 果胶在日化中的应用 5

1.1.5 果胶的其他应用 6

 1.2 研究目的 6

 1.3 研究意义 6

2 实验内容与实验方法 8

2.1 实验仪器 8

2.2 实验材料与试剂 8

2.3 实验方法 9

2.3.1预处理 9

2.3.2 去色 8

2.3.3 配置盐酸溶液 9

2.3.4 微波提取果胶 9

2.3.5 浓缩 9

2.3.6 乙醇沉淀果胶 10

2.3.7 果胶的冷冻与干燥 10

2.3.8 单因素实验方法 10

2.3.9 果胶提取工艺参数的优化 11

2.3.10 果胶含量的测定 11

3 实验结果与分析讨论 12

3.1单因素试验结果 12

3.1.1 料液比对果胶提取率的影响 12

3.1.2盐酸浓度对果胶提取率的影响 14

3.1.3微波时间对果胶提取率的影响 15

3.1.4乙醇浓度对果胶提取率的影响 17

3.2 正交实验结果 18

4 结论 21

致谢 23

参考文献 24 

1 前言

1.1 国内外研究现状