壳聚糖-薰衣草精油复合膜的制备与表征(2)
3.3.3 接触角测定结果 15
3.3.4溶胀性测定结果 15
3.4 壳聚糖膜力学性能的测定 16
3.4.1抗张强度测定结果 16
3.4.2延伸率测定结果 16
3.5 红外光谱图 17
3.6 X射线图 18
3.7 抑菌性实验结果 19
3.6.1 对大肠杆菌的抑菌试验结果 19
4 结论和展望 21
致谢 22
参考文献 23,4095
壳聚糖-薰衣草精油复合膜的制备与表征
1 引言
1.1 可食性膜
可食性膜是指以多糖、蛋白质等天然可食性物质为原料， 添加可食性的增塑剂、交联剂等物质， 通过不同分子间的相互作用而形成的一种薄层薄膜。通常把预制的独立薄层称为膜，把涂布、浸渍、喷洒在食品表面而成的薄层称为涂层。
当前因为对再生资源的需求等原因，对可食性薄膜和涂膜的兴趣正与日俱增，部分也是因为可食性薄膜和涂膜对食品的保鲜功能。不同的壳聚糖膜可根据其阻隔性、机械性、稳定性等的差异可包装不同种类的食品。可食性包装材料是一种以蛋白质、脂肪、多糖等为基料制成的能保鲜食品、无毒、可食用的包装材料。可食性包装薄膜的优点如下：（1）无任何环境污染，容易被生物降解。（2）可以用作食品风剂、甜剂、营养强化剂、抗氧化剂、抗微生物制剂等的载体；（3）可方便地对例如豌豆及坚果之类的一些小颗粒食品进行单体包装，；（4）用于塑料包装的内层，可减少和防止塑料中有害残留物向食品迁移；（5）根据不同的阻隔性能，可适合各种不同需求的包装。[1]
1.2 壳聚糖膜的研究进展
1.2.1壳聚糖
壳聚糖[β-(1-4)-2-氨基-2-脱氧-D-葡聚糖]是一种白色或灰白色、半透明且略有珍珠光泽的固体，它是由大部分氨基葡萄糖和少量的N—乙酰基葡萄糖通过β—1，4糖苷键连接而成的一种线性阳离子生物聚合物。壳聚糖易于成膜，作为潜在的成膜成分由于具有良好的阻氧性而得到广泛关注，具有良好的透过性能和物理力学性能，并有较强的耐碱性和耐有机溶剂性。壳聚糖作为一种天然高分子材料，其来源广泛、安全无毒、成膜性能优良、且有较强的抗菌性能，在食品保鲜和包装领域有着广阔的发展前景。[2]
壳聚糖来源于虾、蟹等甲壳类动物的甲壳质。甲壳素在自然界的资源丰富，是许多低等动物，如甲壳类及其他动物外壳的重要成分，每年地球上甲壳素的自然生成量可达几百亿吨之多，年产量仅次于纤文素，是第二大天然高分子物质，其脱乙酰的衍生物-壳聚糖（chitosan）,学名为聚-N-乙酰-D-葡萄糖胺，是一种通过β-D-（1-4）糖苷键连接而成的2-乙酰胺基-2-脱氧-D-吡喃葡萄糖链节的线型聚合物。早年，由于甲壳素不溶于一般的溶剂的原因，食用之后的蟹壳、虾壳大多按废料处理，结果造成了自然资源的人为浪费和生活环境的污染。近几年以来，由于脱乙酰后生成的壳聚糖的溶解性比甲壳素增强了很多，可溶于低浓度的无机酸和某些有机酸，同时，性质也更为活泼，其分子表现出的许多种独特的生物活性和功能。鉴于其无毒、无害、可食用，安全可靠，易于生物降解、不污染环境的优点，在医学、食品、化工、环保等方面具有广泛的用途。壳聚糖因其独特的分子结构，是天然多糖中唯一大量存在的碱性氨基多糖，是制造可食性包装材料的颇具潜力的原料，壳聚糖在化工、医药、食品、发酵、污水处理等领域都有应用，有关它的研究在国内外均有一定数量的报道。[3]