一种传统烤羊肉香精的制备(6)

10）肉桂精油：木香，香气较重，可以稀释使用。
11）癸酸：带有椰子油气，道刺鼻难闻。且不溶于水。
12） 4-甲基-5-羟乙基噻唑：带有奶香，肉制品香气与坚果香气。
13）油酸：油煎，多用于脂肪替代物。以前在国内是不允许使用的，现在已经解禁。
14）乙基麦芽酚：甜香，焦糖香与烧焦的棉花道。
15） 2-甲基-3-呋喃硫醇：具有强烈的肉香与烤肉香，是很多肉香精的原料之一。
16） 3-甲硫基丙醛：具有醇厚的酱香、洋葱香和红烧肉香。常用语肉香精的调制。
17） 2,4-癸二烯醛：有鸡肉香气以及一系列的油腻气。
18） 4-甲基辛酸：蜡香，脂肪香气，带有奶油香，常用于奶油，白脱，炼乳等香的调制。
19） 4-乙基辛酸：带有更加浓烈的炼乳气。