连锁餐饮业供应链文献综述和参考文献
在论文的第一部分，我首先会在O2O时代的主要模式的餐饮业连锁经营模式的探索，尽管连锁餐饮企在中国市场起步较晚，但其发展速度十分迅速，具有很强的市场潜力。唐宏明认为，我国的食物链系统，尤其是加盟连锁的快速扩张，信息支持系统问题。张丁芳觉得整个电子商务餐饮业尚未开发。因此，加强对餐饮业的供应链管理，寻找合适的供应链管理模式，是中国餐饮业发展的迫切需要。通过对相关研究的比较中可以看出在餐饮业，餐饮业中国的研究还有待进一步深化。可以看出，我国学者的研究主要集中在餐饮业的现状与发展对策，但还没有系统的介绍科学的餐饮企业供应链管理等先进管理方法。在餐饮业的供应链在追求可持续发展的今天，企业必须站在战略的高度来看待管理的全过程，建立供应链合作伙伴之间的长期合作关系。餐饮业的供应链管理也不例外，除了简单的交易的供应商，而且还要建立合作基础更加广泛，企业之间建立更多的联系，从而产生互利共赢。在国内外都有一些非常重视供应链管理模式的企业出现，凭借优秀的供应链系统，如麦当劳，肯德基，海底捞等连锁餐饮企业在市场中占据主导地位。他们通过资本，品牌，区域和市场的联系而建立的合作基础，更稳定的中国食品和饮料行业，品牌仍然是一种稀缺资源，投资大，周期长的品牌建设，很多企业都望而却步。然而，随着市场竞争的深化，建立自己的品牌，是时代的需要，基于品牌拥有企业保持品牌竞争力，实现从数量到质量，加强协调与上游和下游企业的合作。
在论文的第二部分，我将研究连锁餐饮业供应链的构建。在连锁餐饮业和人力资源竞争环境十分激烈的现在，在互联网逐步渗入我们的日常生活方方面面的过程中，新的营销渠道伴随O2O模式的出现而诞生，企业通过互联网可以和顾客有了更密切的联系，更充分地了解顾客的需求，从而能站在顾客的角度上思考企业存在的管理问题，保证自己的服务品质，提高产品的质量和对产品进行创性的革新。李胡杨认为O2O让互联网成为线下交易的前台，通过互联网聚合线下(尤其是本地户)闲散的资源，消费者线上筛选并进行支付，预购服务的一种电子商务模式。邝焕弟觉得在我国现今的电子商务环境下餐饮连锁餐饮业供应链主要存在以下问题。1.没有崭新的的供应链管理观念，且企业供应链管理十分不完整。2.结构完整的冷链物流配送系统并没有被建立起来。3.目前的信息支撑体系无法满足客户需求。崔秀认为而在这种条件下供应链应该向以下的方向进行改进1.更新供应链管理观念，完整企业供应链管理2.完善餐饮企业的配套冷链物流体系，保障快速的物流。3.建设现代化的高效化信息体系。
在第三部分中，我将结合成功案例的改进方向提出了自己的看法。例如，作为一个在国内餐饮业管理长沙徐记海鲜成本的优秀企业，“目标成本管理”的核心思想是成本泄漏点的精益管理。高立文我知名餐饮企业（包括其上港丽集团，旺旺等品牌），强调食品质量控制和供应链系统，通过一个新的统一的王集团“动态成分数据库”的建立，为企业制定一个有效的“防火墙”，严格控制食品原料”质量，供应链控制。在食品安全方面，一个成功的例子是绍兴酒店著名的上海餐厅，论文网供应链系统实现透明的食品链表的建设，并与上海市食品安全流通追溯体系完整的实时对接。唐铭提出在中国的020产业的食品供应链主要有以下三大瓶颈问题食品安全1.餐饮O2O 2.的商业模式和理念必须改变，和3.创新链和供应链管理能力很弱，所以我们需要将这些资料的基础上，对课题进行研究，以得出实用可靠的结论并付诸实施。