冷鲜鸡消费行为文献综述及参考文献(2)
在一份基于盐城的调研中显示性别对鸡种的选择也会产生影响。男性对于超市的选择偏好要高于女性,女性更偏好于农贸市场当中去购买活禽,这符合女性相对来说喜欢还价的购物习惯（陈慧娟，2012）。男性则不会因为价格问题产生太大的选择差异或者纠纷，也因超市的便利性而多选择去购买冷鲜鸡。
另一个影响选择的因素是家庭年收入。在禽流感可能疫情的影响下，本地养殖户考虑到养殖成本，一直在想方设法处理存栏鸡鸭，通过缩小饲养规模减少损失。这样，眼下市场上能供应的鸡鸭会越来越少。到疫情减弱冷鲜家禽全面上市时，随着人们消费观念逐渐转变，冷鲜家禽市场需求可望出现较大幅度放量。当需求大于供给时，冷鲜家禽市场价格会出现短期上涨。这时候家庭收入较好的会选择一些优质土鸡或者冷鲜鸡，这些相对来说价格会较高，家庭收入一般的则会选择在农贸市场去购买普通活鸡。
文化程度相对来说也会对是否食用冷鲜鸡产生影响。文化程度是一个人看待问题的基础依据。文化程度高的人和文化程度低的人对待禽流感的态度有着很大的差别。文化程度高的人对食品的安全要求比较高,他们不会去买不安全的禽类产品,而会把钱用在别的肉制品或蔬菜上。而文化程度低的人则不会有太大的抵触,他们虽然也会担心禽流感会对自己造成伤害,但是他们对食品安全性的要求不是特别高,再加上禽类产品的价格低,文化程度低的人很可能是禽流感爆发后禽类产品的消费主体（张旭峰，2015）。
（四）、冷鲜鸡目前的销售情况的因素分析
冷鲜鸡逐渐出现在人们的视野中时，由于其特定的环境和供应链管理，以及其便利性，理应受到很多人的认可，但是现实中其销售情况并不景气。首先的问题存在于人们对它认识上的偏差，冷鲜鸡是指严格通过检验检疫和屠宰并加工,在流通过程中保持低温的禽肉。一般认为低温范围是0~4℃,但由于肉的冻结点低于0℃,所以冷鲜鸡的温度下限应为-1℃,冷鲜鸡的温度上限为7℃（李潇，2014）。而实际情况是现实中人们均以为是冷冻鸡再进行冷藏销售的鸡，故大家会担心其是否新鲜和它的营养成分是否有损失。而在冷鲜鸡购买欲的途径调差中，李潇等（2014）研究得到了按照消费者关注程度由强到弱排序为:企业出具检验、检疫票证;要知道鸡肉的来源;品牌企业加工生产。由此可以看出,合格的票证是人们进行选择的主要考察对象，也更是生产商在以后需要着力去抓的一个方向。
（五）、结论分析
综合来说，人们对鸡肉的选择主要来自于当地的禽类政策以及是否有流感发生。所以相关部门和政府应该调控好政策，管理好市场环境，让人民能够买到安全价格合理的禽类产品，在冷鲜鸡这块需要加强好宣传，至少让人们能够清楚的去了解它是什么。在进行冷鲜鸡和生活鸡的选择上，主要的影响因素有性别、年龄、文化程度和家庭收入等因素有关。
其次我们应该保证冷鲜鸡来源的可追溯性，结合当地的冷鲜鸡买卖政策，当整个供应链以及产品的源头展现在人们面前时，人们的购买也就相对不受先前错误的思文的干扰，给消费者较佳的购买体验。
参考文献：
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