基于消费者心理的上海老字号品牌激活重塑(3)
3.调查时间：2012-3-20（9:00am-12:00am），2012-3-20（2:00pm-5:00pm）
4.调查方法：观察法、一对一访谈法
5.调查对象：上海老庙黄金五角场点销售员、上海老凤祥银楼五角场点销售员、上海第一食品五角场店销售员、上海百联又一城购物中心食品专区销售员、以上销售门店的消费者
说明：访谈内容根据受访者描述整理。括号内为受访者的回答。
访谈1：
访谈员：吴旭峰
访谈对象：上海老庙黄金五角场店销售员 女 47岁
1.您所知道的传统老字号的品牌有哪些？（老庙黄金、老凤祥、功德林、杏花楼）
2. 为什么认为他们是传统老字号名牌，也就是说作为老字号品牌，其的特征有哪些？其中最主要的一项特征是什么（因为他们大多经营的时间比较长久，在老一辈人中具有很好的信誉，而且质量上也相对比其他国产品牌更有保障。笔者认为老字号品牌的主要特征就是在制作工艺上会比较传统。）
3.一般来这边买黄金首饰的大多数是上海本地人还是外地人，年龄段？（外地人和上海人都有，但是上海本地人所占的比例要更多一些。来这边买黄金首饰的一般都是中年人居多，还有一些父母给小孩子或者爷爷奶奶给孙子买的。像你们这样的年轻人一般都是到周围的其他品牌首饰店，比如i do之类的）
4.你认为像老庙这样的传统老字号最大的优势在于什么方面，同时它的劣势又在于什么方面？（优势可能就是它的质量相对来说要有保障些，制作工艺要更传统和精细些，同时价钱又要比那些大商场的外国品牌便宜很多。劣势在于款式不像你们年轻人喜爱的那种新潮的饰品，比较老气一些。服务员都像我们这把年纪，漂亮的小姑娘比较少。）
5.在你个人看来，那些来这边购买的消费者，他们为什么要选择老庙这个品牌？（来这边的有蛮多都是原来的老上海人，原来卖黄金首饰的地方不像现在这么多，只有老庙这样的老店，可能老一辈的上海人来购买都成为了一种习惯了吧。）
6．如果用一个词来形容你跟上海老字号品牌的关系，你会用什么来形同呢？比如朋友啊、家人啊？（我觉得我会用家人来形容吧，像我这样在老字号企业上班，每天都耳濡目染了，当然希望他就像自己家人一样发展越来越好咯！）
访谈2
访谈员：吴旭峰
访谈对象：上海第一食品五角场店销售员 女 40岁
1. 第一食品现在生意不错，请问你们这边本地老字号的食品现在卖的怎么样？那些品牌卖的比较好些？（挺不错的，像功德林，杏花楼的糕点素食都卖的不错，特别是在过年过节的时候，那个时候会有很多30岁左右的人买来送给家里的长辈什么的。）
2. 来买老字号食品的是不是以上海人居多呢？都是大概什么年龄的人会常来买？（那当然是上海人跟江浙人买的多，吃习惯了的就认牌子买的。不过现在外地人来买的也不少，来旅游的都会来尝尝。中老年人来买的比较多吧，年轻人少些。）
3. 好像现在外国的巧克力点心也卖的不错，会不会感觉来买老字号食品的人少了？（确实是比原来少了，毕竟年轻人更喜欢洋点心，我女儿就是。）
4. 是么，那你觉得是什么原因呢？（我女儿说功德林的糕点蛮好吃的，不过进口的巧克力蛋糕包装好看，花样多，感觉更浪漫一点。我觉得么，外国食品在宣传啊、广告什么的也比老字号的要好点。包装上面，我也觉得老字号还不够突出它的特点，感觉老字号什么都想学一学但是到最后忽略了自己的特点）