基于工业工程的大型超市排队系统设计研究(5)
二、研究的理论基础综述
(一) 工业工程的概念
1、 工业工程的定义
工业工程从产生开始，迄今已经有一个多世纪的发展历史。在工业工程的发展过程中，其应用范围日渐拓展，理论和方法不断地被扩充和深化。所以，在其发展过程中，不同期间、不同组织对它下过许多表示方法不同的定义。这些定义中最具权威且至今仍被广泛使用的是美国工业工程师学会于1955年正式提出的定义：“工业工程是对有关人员、物料、设备、能源和信息所组成的集成系统进行设计、改善和设置的一门学科，它综合运用数学、物理学和社会科学方面的专门知识和技术，以及工程分析和设计的原理和方法，对该系统所取得的成果进行确定、预测和评价。”这个定义已经被美国国家标准学会采用并作为标准术语，它被认为是工业工程的基本定义[11]。
工业工程作为一门交叉的新兴学科所涉及的内容日益增多，几乎涉及企业的所有经营，管理和技术活动。其受到社会关注和重视的程度也已今非昔比，受到广泛的研究应用。
2、 工业工程的基本方法
要有效发挥工业工程的作用，必须掌握工业工程方法，将工业工程方法应用到实际工作中去。常用的工业工程基本方法有工作研究(即基础工业工程)方法、现场管理方法，另外还有传统工业工程方法与现代技术(如信息技术)结合形成的现代工业工程技术等。
（1） 工作研究
工作研究，是工业工程体系中最重要的基础技术，源自泰勒的“时间研究”和吉尔布雷斯的“动作研究”。工作研究主要包括方法研究与作业测定两大技术。方法研究是要寻求经济有效的工作方法，内容主要有程序分析、作业分析以及动作分析；作业测定是要确定各作业科学合理的工时定额(标准工时)，内容主要包括秒表时间研究、工作抽样、预定动作时间标准法(PTS)和标准资料法。运用这些技术，可以考察生产服务和管理工作，经过系统地调查研究影响生产效率和生产成本的各种因素，寻求最舒适的工作方法和最科学合理的工作时间，持续改进和完善，以保证人员和设备等资源的有效运作，从而达到提高生产效率、同时降低生产服务成本的目的。
（2） 现场改善管理
现场，就是企业或组织进行设计、生产和销售产品或提供服务以及与顾客沟通的地方。现场是由人、机、物、环境、信息、制度等各生产要素和质量、成本、交货期、效率、安全、员工士气吹冰个重要的管理目标要素构成的一个动态系统。现场是企业或组织生产、经营等各种活动开展的第一线，它是企业各类活动最为活跃的地方，对降低成本、提高效率起着不可忽视的作用。
现场管理是指运用科学的管理手段，对现场中的生产要素和管理目标要素进行设计和综合治理，达到全方位的配置优化，创造一个整洁有序、环境良好的场所，使现场中的人员，心情舒畅，操作顺利，达到提高生产效率，提高产品质量，降低成本，增加经济效益的目的[12]。
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