β-环糊精甜橙缓释香精的制备研究(6)
另外，乳酸菌的微胶囊化大都是应用在酸奶、乳酪等人类食品的生产上， 而在动物饲料方面应用很少，即使有报道，但在生产可行性、产品实用性及经济 效益等方面都存在一些问题。由此可见，发展微胶囊技术，寻找适合的壁材，探 讨新的适用工业化生产的方法， 为乳酸菌的微胶囊化提供一条切实可行的工业化途径是未来亟待解决的问题。
1.7 本课题的研究目的和意义
中国香料香精行业生产和发展，同全国经济的发展是吻合的，是同食品工业、饮料工业、烟草工业、日用化学工业、医药工业、农业和环保等配套行业的发展相适应的，工农业日新月异的变化，促使中国的香料香精工业不断发展，产品质量不断增加，企业规模不断扩大，产品产量和销售额在逐年上升，保持一定速度的健康发展。而食用香精作为一种重要的食品添加剂，已广泛应用于口香糖、软糖、饼干、软饮料、方便面、肉制品、调品等休闲食品，有效地促进了国民经济的发展。
甜橙香精作为甜香精的一种传统风物质至今深受人们的喜爱，但由于甜橙香精中含有大量的挥发性强的萜烯类物质，有效存留时间短, 易出现终端产品的香气质量不稳定等问题。因此，研制方便、经济、可满足不同缓释要求的香精微胶囊势在必行[17] 。
综上所述，制备甜橙缓释香精并研究其缓释性有着重要的现实意义。使甜橙缓释香精更广泛的应用，在经济上可以为企业带来大量利润，在科学技术价值方面，有助于推动我国香精行业的整体发展，提高我国香精行业的生产技术水平，为香料香精行业的发展注入了新的活力。
2 材料与方法
2.1 材料与设备
2.1.1 材料与试剂
甜橙香精（自制），β-环糊精（国药集团化学试剂有限公司），去离子水等。
2.1.2 实验仪器及设备
电子天平，PL602-L，梅特勒-托利多仪器（上海）有限公司；电热恒温鼓风干燥箱，DHG-9146A，上海精宏实验设备有限公司；加热板，IKAC-MAG HP7，上海锦凯科学仪器有限公司；热重分析仪，Q5000IR，美国TA公司；纳米激光粒度测试仪，Zeta sizes Nano ZS，马尔文公司；数字显示转速电动搅拌机，JB200-S，上海索映仪器设备有限公司；光学显微镜，GR-PL15，上海锦之堂进口有限公司。
2.2 实验方法
2.2.1 甜橙香精调配
（1）甜橙香精常用的香料
在天然橙汁中，柠檬醛以香叶醛和橙花醛（两种异构体香叶醛：橙花醛的比例大约为6：4）的混合物形式存在。柠檬醛在甜橙汁中的含量高于其在水中的阙值。在0.78mg/kg时，柠檬醛对于甜橙汁的香起重要作用。在调配的甜橙香精中，柠檬醛的含量一般大约40mg/kg。
甜橙香精可用甜橙汁或甜橙精油补加其他香料调配而成。甜橙香精配方中一般应包括下列组合之一。
a、柠檬醛、丁酸乙酯、d-1,8-萜二烯；
b、丁酸乙酯、d-1,8-萜二烯、壬醛；
c、丁酸乙酯、d-1,8-萜二烯、α-蒎烯；
d、乙醛、柠檬醛、丁酸乙酯、d-1,8-萜二烯；
e、乙醛、丁酸乙酯、d-1,8-萜二烯、辛醛；
f、柠檬醛、丁酸乙酯、d-1,8-萜二烯、α-蒎烯；
g、乙醛、柠檬醛、丁酸乙酯、d-1,8-萜二烯、辛醛。
可用于调配甜橙香精的香料有：甲基异丙基苯、双戊烯（松油精）、玫瑰醇、反-2-己烯醛、二甲基辛醇、甲酸乙酯、乙酸乙酯、乙酸戊酯、乙酸-2-甲基丁酯、丁酸乙酯、异丁酸乙基香兰素酯、戊酸乙酯、己酸烯丙酯、安息香酸乙酯、2,4-二甲基-4-庚酮、芳樟醇、松油醇、柠檬醛、十二醛、柠檬萜烯、酸橙萜、酸橙油、甜橙油、红橘油、橙皮油、柠檬提取物、血橙提取物、柑橘提取物、甜橙提取物、冬青油、酒石酸等。