水果中微量金属元素的测定方法研究(2)
苹果是很受大家欢迎的水果，很多节日都和苹果有关，比如说，平安夜，这一天要吃一个苹果，寓意平平安安，如果是别人送的那再好不过了。虽然说这是一个国外的节日，但传到咱们国内也有很长时间了，洋为中用，慢慢的也就成了一种习惯。
研究发现，对于感冒这个小症状来说，多吃苹果的人远比不吃或者不经常吃苹果的人得感冒的几率要低。如果想要减少感冒的几率，但又不想吃药的人，可以经常吃一些苹果来改善体质，预防感冒。在现如今空气污染情况比较严重的情况下，比如北京等地的雾霾、沙尘暴等天气，多我们的身体影响较大，此时多吃苹果可改善呼吸系统和肺功能，保护肺部免受空气中的灰尘和烟尘的影响。同时在这种情况下也可以食用梨，梨也有清肺止咳的功能，对我们的身体也有很大益处。
苹果具有降低胆固醇含量的作用。苹果中含有的磷和铁等元素，易被肠壁吸收，有补脑养血、宁神安眠作用。
本实验采用湿消解法测定苹果中的Ca、Fe、Zn含量[1-5]，对果肉和果皮分别进行了测定，为了解苹果中的微量金属元素含量提供科学的理论依据。
苹果中微量元素含量的检测方法有快速法和常规的方法，比如：干灰化、湿消解、微波消解火焰原子吸收光谱法[5-9]。国标使用的是干灰化，在这个过程中样品容易挥发损失；而微波消解技术有省时间、省试剂、空白低，防止消解损失等优点；并且湿消解法使用的试剂简单，仪器常见[9-12]。本实验采用湿消解—火焰原子吸收光谱法对苹果中的Ca、Fe、Zn含量进行测定。并对消解体系进行了对比分析。