添加弗罗里达橘子油的壳聚糖可食膜的性能研究(11)
3.2.4 不同精油添加量对膜溶胀性的影响
（1）试验数据：利用上述公式计算出样品膜的溶胀指数，所得数据如下表所示。
表3.5 不同精油添加量对膜溶胀性的影响
编号 样品 溶胀指数(g H2O/g)
1 壳聚糖单一膜不中和 81.1184±0.10011
2 壳聚糖单一膜 0.8536±0.00152
3 加2%弗洛里达橘子油 0.8206±0.00066
4 加4%弗洛里达橘子油 0.7942±0.00224
5 加6%弗洛里达橘子油 0.7664±0.00379
6 加8%弗洛里达橘子油 0.7361±0.00049
7 加10%弗洛里达橘子油 0.7089±0.00125
（2）结果分析：在对已编号好的样品膜进行溶胀指数测定，测试对去离子水的吸收性能，对食品的包装，以及对所适合的食品进行包装，具有重要的知道意义。第一组中没有加入氢氧化钾溶液进行中和，有多余的乙酸，使壳聚糖单一膜呈现出酸性，在去离子水中，能结合更多的水分子，吸附在壳聚糖单一膜的周围，逐渐使样品膜膨胀，从而是该膜的溶胀指数增加，则该膜不利于包装含有水分量大的食品，吸附水分逐渐增大，该膜也很逐渐膨胀，最后可能会导致该膜的破裂。在第二组中加入了氢氧化钾溶液进行中和，去除多余的乙酸，使壳聚糖单一膜呈现中性，其中成分中没有了多余的酸性成分，羟基的减少则与水之间形成氢键的数量减少，从而使该膜对水分子的吸附数量减少，在测试溶胀指数时则该膜的溶胀指数会降低。在后面的第三到第七组中，弗罗里达橘子油的含量逐步增加，在测试出该精油中，具有很多能与壳聚糖相互反应的化合物，在壳聚糖中也有很多羟基和氨基，其中羟基能与水形成氢键，而精油则能与该羟基结合形成不溶于谁的化合物，从而使该复合膜与水的结合数降低，随着精油量的增加，则能够与更多的羟基结合，所以随着精油量增加，该壳聚糖-精油复合膜的吸水数量降低，则就导致了该复合膜的溶胀指数的降低。
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