添加弗罗里达橘子油的壳聚糖可食膜的性能研究(9)
41 吉玛烯 33.539 0.14
42 (Z)-β-金合欢烯 34.915 0.05
43 朱栾倍半萜 38.483 0.23
44 δ-荜澄茄烯 40.305 0.14
45 7-环硫-α-蛇床烯 40.559 0.01
46 β-倍半水芹烯 40.688 0.01
47 正十二烷酸 43.131 0.01
48 古巴烯 49.415 0.01
49 十二碳四烯醛 55.774 0.11
50 十四酸 56.282 0.02
51 圆柚酮 59.041 0.08
3.1.2 结果分析
将弗罗里达橘子精油配制成体积分数为50%的正己烷溶液后，用气相色谱-质谱联用仪进行成分分析，具有许多成分，有醇类，酸类，酯类，醛类，酮类等多种化合物成分，在这些化学成分中，有各自道，对弗罗里达橘子精油呈作用有很大帮助，相互组成的复杂化合物还对在和壳聚糖组合成复合膜的过程中，能与壳聚糖反应，添加到壳聚糖中，对壳聚糖的所形成膜的性质有很大的影响。壳聚糖中含有大量羟基和氨基，而弗罗里达橘子油中的很多复杂化学成分将会与壳聚糖发生多层次的复杂化学反应。例如重新生成酯类，生成新的酮类等，将会对膜的物理、生物、化学性质产生影响。
3.2 膜的性能测定结果与分析
3.2.1 不同精油添加量对膜厚度的影响
（1）实验数据：经过外径千分尺测量得到厚度数据如下表所示。
表3.2 不同精油添加量对膜厚度的影响
编号 样品 厚度 (μm)
1 壳聚糖单一膜（不中和） 27.80±1.60
2 壳聚糖单一膜 25.45±1.11
3 加2%精油的壳聚糖复合膜 25.65±1.15
4 加4%精油的壳聚糖复合膜 25.90±1.01
5 加6%精油的壳聚糖复合膜 26.15±1.33
6 加8%精油的壳聚糖复合膜 26.40±0.52
7 加10%精油的壳聚糖复合膜 26.65±1.35
(2) 结果分析：如上表所示，壳聚糖单一膜不加氢氧化钾溶液中和，在这七组中是厚度最大的。壳聚糖是加乙酸溶解的，壳聚糖中含有羟基与氨基，当不加入氢氧化钾溶液，会有多余的乙酸与壳聚糖继续反应，能与羟基反应生成酯，从而把乙酸结合到壳聚糖化学式上，从而增加了壳聚糖的厚度，当壳聚糖单一膜加入氢氧化钾溶液中和后，能够出去多余的乙酸，属于有利于乙酸与壳聚糖的逆反应，使结合的乙酸能够部分溶解到溶液中去，因此，壳聚糖单一膜加氢氧化钾溶液后，会使壳聚糖单一膜的厚度变薄。当壳聚糖与弗罗里达橘子油结合而生成的复合膜，随着弗罗里达橘子油的添加量增加，厚度也成一定的梯度增加，说明弗罗里达橘子油中的成分和壳聚糖融合在一起，均匀分布。而且随弗罗里达橘子油的浓度增加，结合量也逐步增大，而且每个复合膜的厚度差大约为0.3微米左右，弗罗里达橘子油浓度的增加导致的厚度的增加也会对该复合膜的许多性能造成影响。
3.2.2 不同精油添加量对膜含水量的影响
（1）试验数据：经过测定利用公式计算出膜的含水量的数值见下表。
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