复合杂粮饮料的制备技术研究+文献综述(8)
若有浑浊现象可以离心之以消除。根据标准曲线计算出黄酮的含量。
2.2.5 VC含量的测定
称取1g左右种芽，加等量2%草酸溶液，迅速用研钵充分研磨成匀浆。用1%草酸将样品移入50mL容量瓶中，定容至刻度，摇匀。然后将样液过滤，其过程中应在漏斗上盖上一张滤纸，尽量减少VC被空气氧化，弃去最初的10mL滤液。用标定的2，6-二氯靛酚染料将滴定管润洗2-3次，放空润洗液，注入2，6-二氯靛酚溶液，调节液面至零刻度。准确量取滤液10mL于锥形瓶中，立即用2，6-二氯靛酚溶液滴定，滴定过程中边振荡边观察，直至溶液出现粉红色时减慢滴定速度，控制滴定量，直至粉红色15s内不褪色为止，即为滴定终点。记录所用滴定体积[30]。
计算：
每百克样品中抗坏血酸毫克数 = ×100 (2.4)
式中：V —— 滴定时所耗去染料溶液的量(mL)；
T —— 1mL染料溶液相当于抗坏血酸标准溶液的量(mL/mg)；
W —— 滴定时所取的滤液中含样品量(g)。
2.2.6 过氧化氢酶(CAT)比活力的测定
用研钵把发芽的样品磨成匀浆，称取一定量种芽，加入2-3mL 4℃预冷的PH7.8磷酸缓冲液，转入25mL容量瓶，定容至刻度，混匀。 4℃冰箱，静置10min，上清液4000npm离心15min。
取样液0.2mL，PH7.8磷酸缓冲液1.5mL，蒸馏水1mL于试管中。25℃预热后，加入0.3mL0.1moL/L H2O2 ，迅速倒入石英比色皿中，磷酸缓冲液做参比，240nm下测吸光度，每隔1min读数一次，共测4次，按下式计算酶活性。