辛甜类香料对卷烟香气及味觉的影响(2)
4.3.1 表香香精调配 16
4.3.2 加香 22
4.4 最终感官评吸 24
5 实验结果与讨论 24
5.1 辛甜类香料加香效果评价 24
5.2 卷烟加料加香效果评价 25
5.2.1 加料香精效果评价 25
5.2.2 表香香精效果评价 25
6 总结 26
6.1 辛甜类香料对卷烟香气及觉的影响 26
6.1.1 辛甜类香料对卷烟香气的影响 26
6.1.2 辛甜类香料对卷烟觉的影响 26
6.2 烟用香精调配总结 27
6.2.1 加料香精的调配 27
6.2.2 表香香精的调配 27
致谢..28
参考文献.29
1 前言
1.1 国内外烟用香精香料的发展历史
国外烟草加香最早可以追溯到1519年哥伦布发现美洲新大陆以后,人们在对墨西哥的科尔特斯探险期间,在塔巴斯科的地方目睹了印第安人往烟草中施加柑桔皮油以增强烟香。使用历史悠久的烟用香料物质许多种，主要有：朗姆酒 、甘草水或抽提物、玫瑰水或玫瑰油、香草浸膏 、肉桂油、肉豆寇、甘油 、枫械糖浆、橙皮油、法国白兰地、苗香油 、绷草抽提物、安息香配、秘鲁香配、桂皮油等。近几十年来, 化学家在对朗姆酒、甘草、咖啡等物质天然致香化学成份进行深入分析研究的基础上, 弄清了许多种化学成份对构成特殊香的贡献, 在此基础上, 大量的人工合成香料被用作烟草香料, 使加香加料更具有针对性【1】。
我国烟草行业和香精行业也一直对烟用香精香料进行着研究，特别是 20 世纪 80 年代后，烟用香精香料的研究有了明显的进步。进入 21 世纪以来，随着烟草行业的重视和企业实力的不断增强，在烟草企业和香料企业的共同努力下，紧紧跟随国际烟用香精先进技术，在烟用香精香料技术方面取得了长足的进步。2004 年初“中式卷烟”被正式确定为中国烟草行业的发展方向，要求“中式卷烟”的研发必须把握“高香气、低焦油、低危害”的原则，大力推动了烟草香精香料各研究领域的发展【2】。
1.2 国内外烟用香精香料的研究现状
1.3 烟用香精香料的发展前景
烟用香精研究涉及有机化学、结构化学、分析化学、烟草工艺学、毒理学、生理学等多个学科，是一个多学科交叉的研究方向，必然伴随相关科学领域的进步而发展。另外，随着中国烟草品类的进一步完善，烟用香精香料的发展空间正在进一步打开。近几年几大卷烟知名新品类的崛力起，都有着与之相辅相成的香精香料来支撑。随着各卷烟企业科研度的加大，根据烟用香精香料的发展现状，今后在以下两方面的研究会越来越深入：(1)香原料的基础性和规律性研究，包括香料单体的化学成分及热裂解行为与卷烟感官品质的关联分析，实现对香料单体的理性掌握。(2)新型烟草香原料的开发和应用研究，对重要烟用合成香料特别是与香特征有关的重要高档合成香料进行开发和规模化生产应用研究，利用新型加工方式开发天然香原料新品种，以丰富烟用新原料资源。
随着中国烟草工业的快速发展，大品牌的形成，卷烟降焦减害的要求，以及烟草品类的进一步完善，对高品质烟用香精香料的需求也在与日俱增。因此，应该着力加强香精原料尤其是重要高档合成香料的研究开发工作，开发利用新设备、新技术；重视香精香料技术人才的培养，加强香精香料研发技术的交流，建立联合研发基地；进一步完善和发展中式卷烟具有独特的香气风格和口特征，建立具有自主知识产权的中式卷烟的香精香料核心技术体系，提高香精香料的自我调制和自控供应的能力，满足中式卷烟快速发展的需求【2】。