辛甜类香料对卷烟香气及味觉的影响(5)
加料的主要作用是改善烟草的吸，提高卷烟质量。加料后可以提高燃吸质量，提高叶片、烟丝的保润性、燃烧性，而且还有防霉作用。料液中施加特殊的添加剂，还能制成具有一定特色的新型卷烟产品【9】。
2.1.4 卷烟加香的概念和作用
加香就是将烟丝干燥冷却后，在加香滚筒中喷洒已调配好的芳香溶液的过程。喷洒的芳香溶液称作烟用香精，是由两种以上的芳香物质按一定比例与丙二醇、酒精混合均匀调配而成的液体。烟用香精的类型和使用量根据卷烟产品的类型和特点确定，一般一种香精只适用于某一特定的卷烟产品。
加香的主要作用是改善和衬托卷烟原有的香，增加产品香气浓度并赋予优美的嗅香和独特的风格特征。主要表现为：（1）赋予卷烟产品优美的香。（2）弥补产品中缺少或不足的香气，使产品香气更加丰富，充足。（3）协调不同类型或不同等级原料的叶组配方，掩盖杂气，使产品香更加醇正。（4）可使产品在吸和嗅香上具有独特的风格特征，增加产品的特性【9】。
2.2 实验方法
2.2.1 评吸的方法
（1）局部循环评吸法——又称小循环
该法是指评吸人员在评吸时只运用人体的部分评吸感觉器官进行评吸判断。既烟气吸入口腔并充满口腔后，稍稍停留（2-4s），不经过吞咽过程，烟气直接由鼻腔缓缓呼出。该法主要是判断烟气的状态、香气的强弱以及香精香料的作用等。由于没有运用全部感官进行评吸，故有其局限性，无法判断烟气劲头的大小及烟气对喉部的刺激性。因此，局部循环法获得的感官印象是片面的、不完整的，有时还会得出与整体循环法相反的结论。
（2）整体循环评吸法——又称大循环
该法是卷烟内在质量评定的唯一正确的评吸方法。是指评吸人员在评吸时运用全部人体评吸感觉器官进行评吸判断。既烟气吸入口腔并充满口腔后，稍稍停留（2-4s），经换气后，将烟气通过喉部吞咽下去，经肺部循环后迫使烟气最后从鼻腔缓缓呼出，完成整个评吸过程。即吸—吞—呼的过程。
在整个循环法评吸的过程中，当烟气在口腔内前后移动的瞬间，应判断烟气的浓度、细腻程度和对口腔上颚是否有刺激性；当烟气接触喉部时，应判断对喉部有无刺激性，通过喉部时，则应判断烟气劲头的大小；当烟气由鼻腔缓缓呼出时，应高度集中精力判断香气量、香气质、香气特征、有无杂气、杂气的种类和多少、烟香的协调性，以及烟气对鼻腔是否有刺激，刺激性的大小；当烟气呼出后，应判断口腔内的余感受如何，有无残留、苦涩等，部位及程度如何。
整体循环评吸法的优点是由于运用了全部的评吸感官，较全面地反映了整个卷烟产品内在质量问题，是对卷烟各内在质量指标的综合评定，具有较强的客观性和完整性。由于整体循环评吸法与大多数消费者的吸烟习惯一致，故具有较强的代表性。
整体循环评吸法要点如下：
a) 确定烟支的主要评吸段。烟支最前端与最后段的评吸感受与其他部分评吸感受有较明显的差异。正确的评吸方法是烟支点燃后进入正常燃烧状态开始，即从第二口或第二口烟气开始作为评吸判断的烟气。到了烟支末端部分，由于卷烟纸的通气作用减少，空气主要从烟支前段进入。烟丝的过滤作用降低至很小，故燃吸感受也发生变化，亦不适于作为评吸判断的烟气。应在烟丝柱燃吸至距水松纸接触线约0.2-0.8cm距离就停止评吸。
b) 抽吸量尽量保持一致。在烟气分析中，吸烟机每口抽吸的标准是35mL的烟气。评吸人员在评吸过程中也要尽可能地保持每口吸入的烟气量相对一致，保证评吸结果能客观地反映卷烟内在质量的真实情况，否则会造成人为评吸结果的差异。