辛甜类香料对卷烟香气及味觉的影响(6)
c) 注意烟气劲头与烟气刺激性的区别。烟气劲头是烟气对喉部产生的一种生理强度反应，也是消费者追求的一种生理享受。这主要是由结合态的烟碱造成的，它有强、中、弱之分，多数消费者接受劲头适中的卷烟产品。烟气刺激性是卷烟内在品质质量的一个负性指标，其表现为对口腔、鼻腔和喉部的刺痛感、火烧火燎感、瘙痒感等。烟气刺激性过大是不受消费者欢迎的。
d) 控制好评吸过程中的“吸气速度”、“停顿”、“吞气速度”和“呼气速度”。评吸时，烟气要保持正常的吸入速度，然后稍稍停顿，将烟气润湿后，再从喉部吞入，完成烟气循环后由鼻腔呼出时，速度要缓慢，注意捕捉上述过程中烟气带给感觉器官的各种信息，从而做出判断【9】。
2.2.2 香精调配方法
加料香精由调料、增香料、保润料、助燃料、防霉料构成。根据烟草的化学成分和理化性质添加糖料、有机酸，以及助燃剂和保润剂。根据叶组配方和产品风格添加增香料，即各种香原料，一般香原料先用一定浓度的丙二醇、低浓度乙醇和水溶解均匀再掺入料液中。最后根据生产和销售季节添加防霉剂。
表香香精由头香、体香和基香三部分构成。其配制方法如下：
（1）明体例(论香气)。弄清叶组配方的香气类型，明确构成香精的香韵。
（2）定品质(选香料)。按香精应用产品的需求，拟定香精中所需要香料的品种及质量等级。
（3）拟配方。首先通过调配试验使香精中各香韵组成之间相互协调，初步确定香精配方。再将香精进行烟草加香实验，调整配方确定每个原料用量【5】。
2.2.3 加料加香的方法
（1）辨香纸涂渍法：将香精、香料用溶剂稀释至一定浓度，用剪刀将辨香纸剪成尖状，然后用辨香纸蘸取香、香料均匀涂渍在卷烟纸外表，放置一段时间后卷烟进行评吸。
（2）微量进样器注射法：将香精、香料用溶剂稀释至一定浓度，用微量进样器吸取一定量的稀释后的香精、香料，然后均匀地注射于卷烟烟丝中，放置一段时间后对卷烟进行评吸。
（3）微量喷雾器喷施法：准确称取一定量的香精或香料，用一定量的溶剂稀释后，均匀喷施与一定配方的烟丝中，放置于密封袋内一定时间后，卷制成卷烟，调节好卷烟水分，进行评吸【11】。
2.2.4 卷烟加料加香效果评价方法
卷烟加料加香后的效果评价可以以评吸打分方式反应出来。打分依据为国标GB 5006.4—2005，表2-1为各类评分标准【9】。
表2-1 卷烟感官质量评判标准
光泽 香气 协调 杂气 刺激性 余
指标 分值 指标 分值 指标 分值 指标 分值 指标 分值 指标 分值
光泽油润 5 香气丰满、细腻 32 协调 6 无杂气 12 无刺激 20 纯净、舒适 25
光泽较油润 4 香气充足、稍粗糙 28 较协调 5 微有杂气 10 略有刺激 17 较净、较舒适 22
光泽较暗淡 3 香气淡薄、较粗糙 24 尚协调 4 略有杂气 8 较有刺激 15 尚净、尚舒适 20