清甜香型卷烟舒适度的研究(5)
（1）评吸的方法
评吸卷烟的方法很重要，采用不同的评吸方法评吸同一种样品会得出不同的结论。一般来讲，评吸有两种基本方法，一种是局部感觉器官评吸法，另一种是整体感觉器官评吸法[12]。
局部感觉器官评吸法是指在评吸时只用部分感觉器官进行判断。具体地讲，就是烟气被吸入口腔后，在口腔内稍微停顿一下，然后直接由鼻腔徐徐呼出，不经过喉部吞咽。局部感觉器官评吸法有一定的局限性，它只能对香气、杂气、刺激性及烟气的浓度等各个项目进行判断，常用于对烟用香精、香料的鉴定和调香样品的鉴定。
整体感觉器官评吸法是指在评吸时用全部感觉器官进行评吸判断。具体地说，就是将烟气吸入口腔后，通过喉部吞咽下去，然后再从鼻腔徐徐呼出。评吸人员用吸、吞、呼这三个动作把觉、嗅觉和呼吸系统的感觉器官全部利用起来，对一个样品的内在综合质量作出判断。采用整体感觉器官评吸样烟，所得出的结论是综合性的，能全面反映该样烟的香丰满度、冲击强度、杂气、刺激性和余等各项质量指标。对烟叶和卷烟进行评吸鉴定时多用此法。
（2）评吸器官的作用
1) 口腔的作用：口腔对烟气的浓淡程度、烟气的细腻感和粗糙感、刺激性的种类和大小有明显的感觉，同时还可以感觉到烟的酸、甜、苦、吹冰、涩等。
2) 鼻腔的作用：鼻腔能对香气的特征、香气的优劣、杂气的轻重、刺激性的大小作出判断。
3) 喉部的作用：喉部可以感受烟气的冲击程度。一是判断烟气刺激性的强弱，二是判断烟气劲头的大小[14]。
（3）评吸的方式
评吸方式：
1) 单一方式：是指采用一个一个的样品按序单独进行评吸的方式，评价其余相关标准的符合性。
2) 对比方式：是指采用两个样品进行互相比较的评吸方式，这种形式是以一个预先选定的样品为标准，与另外一个样品进行评吸的比较，看后一个样品是否符合预先选定标准样品的香气特征和香特征。
3) 选择方式：是指采用两个以上的样品进行评吸的方式，这种形式的目的是从多个样品中选择出最理想的样品。
4) 暗评方式：是指评吸是不让评吸员知道样品的相关信息，以排除偏见和心理干扰，客观、公正的对样品做出评价。暗评方式可以同其他评吸方式结合应用。
3 实验结果与讨论
3.1 空白烟的评吸结果
实验所提供的空白烟具有典型的烤烟香气特征，烟气浓度一般，烟气质较好，香气粗糙，刺激性和劲头较大，有轻微的辛吹冰感。抽吸时对喉部冲击力大，烟气单薄，略有残留感，口腔尚干净。空白烟香不够厚重，比较单薄，口腔感觉较干燥，余不够干净。
3.2 清甜香型卷烟加料香精的调配
3.2.1卷烟加料的主要目的
1) 调节烟气的酸碱度，改善吸，使舒适，提高卷烟质量；
2) 增加香气，掩盖杂气、刺激性；
3) 保润、韧性、弹性，减耗；
4) 助燃；
5) 防霉。
3.2.2 卷烟加料的依据
卷烟的加料并不是毫无依据，它涉及各个方面，只要包括：
1) 烟叶化学成份：保持叶组烟叶化学成份平衡。烟草类型、品种、产地、栽培与烘烤的差异，烟叶的化学成份差别很大，在加料设计时，应根据烟叶化学成分的含量施加相应“料液”，达到配方化学成分的平衡。
2) 依据产品类型和风格：由于卷烟产品类型和等级有不同的质量风格，使用的烟叶种类和等级不同，其化学成份必然不同，料液组分及其用量应该富有针对性，即选择的物料品种、比例、用量应有所差别。
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