新型花香烟用香精在“女士型”卷烟中的应用研究(4)
2.1.2表香香精的作用
卷烟加香的作用在于[9]
（1）改善和衬托烟草原有的香，协调叶组配方，掩盖不良杂气使得烟香更为醇正；
（2）弥补产品中香气的不足使其更为丰富优雅；
（3）增强香气浓度并赋予优美的嗅香。
通常烟用香精由头香、体香和基香三部分的香韵组成。[10]
（1）头香：是吸烟者最初感受到的香印象，由低沸点、易挥发香料物质组成，它起到透发烟香、增强烟气浓度的作用。
头香是酒香、果香、蜜甜香、花香的综合香韵。在香精中所占比例： 3—4%左右。可选香料：乙酸乙酯、丙酸乙酯、丁酸乙酯、庚酸乙酯、苯乙酸、朗姆醚、香叶油等。
（2）体香：表达卷烟香的主体基础，有承上启下的作用，由各种香韵综合而成。
体香由清香韵、辛香韵、豆香韵组成。在香精中所占比例：5%-6%左右。可选香料：树苔浸膏、橡苔浸膏、叶醇、桂叶由、丁香花蕾油、肉豆蔻油、小茴香醛、大茴香醛、独活酊、香兰素、缬草油、苯甲醛、黑香豆酊等。
（3）基香：总揽全局，充实各种香韵，平衡和协调主体烟香，表达卷烟口感风、留香和香气的丰满成度。
基香由烤香韵、膏香韵、甜香韵、酸香韵及烟草原香组成。在香精中所占比例：30%-35%左右。可选香料：菊苣浸膏、可可粉酊、咖啡酊、呋喃酮、秘鲁浸膏、吐鲁浸膏、枫槭浸膏、枣子酊、酸枣酊、葫芦巴酊、乙酸、烟末酊、云烟浸油、山楂酊等。
2.1.3卷烟加料加香效果评价方法
卷烟加料加香后的效果评价可以以评吸打分方式反应出来。
打分依据为国标GB 5006.4—2005，表2-1为各类评分标准。
表2- 1 卷烟感官质量评判标准
光泽 香气 协调 杂气 刺激性 余
指标 分值 指标 分值 指标 分值 指标 分值 指标 分值 指标 分值
光泽油润 5 香气丰满、细腻 32 协调 6 无杂气 12 无刺激 20 纯净、舒适 25
光泽较油润 4 香气充足、稍粗糙 28 较协调 5 微有杂气 10 略有刺激 17 较净、较舒适 22
光泽较暗淡 3 香气淡薄、较粗糙 24 尚协调 4 略有杂气 8 较有刺激 15 尚净、尚舒适 20
2.2实验方法
2.2.1香原料感官评价方法
液体样品：采用标准嗅香纸（一般长140~150mm,宽5~6mm），不带任何其他气，评香前在嗅香纸上写明香料或香精的名称、产地、规格、日期、时间等内容，然后将嗅香纸浸入样品1~2cm深，离鼻腔2.5cm通过鼻孔吸气，每次2~3s，连续评香应有节奏。当比较两种香气时不能第一种用左鼻孔，另一种用右鼻孔。
固体样品：可直接（或擦在清洁的手肤上）嗅香，也可选择适当的溶剂配成液体样品，然后按嗅液体样品方式进行。
香气评价时评香条件至关重要，要保持室内空气流通、清洁，不应有其他香气的干扰，周围温度和相对湿度应尽可能保持稳定；评香人员评香时必须全神贯注，精神愉悦，否则会严重影响评香结果；评香方式可以是两个鼻孔自然呼吸，也可以用一个鼻孔用力嗅闻；两样品评价时间至少应有3min间隔；香气强度高的香料应稀释后进行评辨；最后要有香气评辨记录，如样品名称和代号、香型、强度、挥发度、香气变化情况、留香性等。
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