新型花香烟用香精在“女士型”卷烟中的应用研究(7)
乙酸 食品级 上海旭梅香精公司
香叶油 食品级 上海旭梅香精公司
甜菊糖 食品级 上海旭梅香精公司
酸梅浸膏 食品级 上海旭梅香精公司
丙二醇 食品级 —
酒精 — —
水 — —
3.2实验仪器设备
表3- 2 实验仪器设备
仪器名称 型号
电子天平 PL403
塑料滴管 —
闻香纸 —
玻璃瓶 —
微量进样器 YY0088-92
打烟器 D51702
4 实验内容、步骤
1评吸实验提供的叶组配方，找出配方的香气特征及主要缺点。
2熟悉各个单体香料在卷烟中的加香效果。以此为依据选择适合的香原料初步拟定料液配方，达到改善烟气吸、降低刺激性并改善余的目的。
3试配料液并进行定性评吸，根据评吸结果修改配方，直至加料后的卷烟具有较佳的抽吸舒适度。
4选择与叶组风特征协调的清甜香型香原料，适当加入使得烟气偏向清淡优雅，趋于女士卷烟的口感，最终确定最佳料液配方。
6根据加料配方的基本香气特点，拟定与之适宜的表香香精配方。在表香香精中运用各种花香型香原料，使之在与烟气协调的前提下使卷烟带有清淡的花香。
7选定最佳的表香配方，并定量加入到已加过料液的样烟中，反复评吸进行调整，设计出最合适的表香配方。
8 对经过加料加香的卷烟样品进行评吸打分，最终确立花香香精在女士卷烟中的应用效果。
5 实验结果与讨论
5.1空白卷烟评吸结果
空白叶组的类型为烤烟叶组，其香气特征是带有清香的烤烟香气。香气整体上谐调飘逸，烟香较强，烟气浓度适中。
缺点是烟气对喉部鼻腔的刺激感较大且具有辛吹冰口感，口腔干燥感明显且带有余。香气比较粗糙单一，不够丰满优美，切口感稍苦并略带霉腐气息。
5.2加料香精的调配
5.2.1加料香精基础配方设计
由于空白卷烟具有上述各种缺点，要想获得优美醇正的自然烟香就需要首先对其缺陷进行弥补改善，以期使其自身的优点得到显现。料液的配制首先就要针对其中刺激性大、粗糙感强、吸偏苦、余不佳的缺点进行改善。
首先，改善吃可以通过提高含糖量来达到目的。提高含糖量的主要方法有添加各类果汁或甜剂，为了强调烟香的自然口感，故选择添加果汁来代替甜剂。
其次，改善刺激性可以通过添加浸膏来达到目的。
最后，可以通过适量添加提取物和其他香原料达到丰满香气，构建香气特征的目的。
各类果汁中，葡萄汁、杏子汁、梅子汁、苹果汁等是较常用的。其中，葡萄汁偏酸，苹果汁较柔和，故可将两者搭配使用。
菊苣浸膏带有优雅的咖啡香，能有效地降低刺激改善吸，并使余具有回甜感。
秘鲁浸膏与菊苣浸膏搭配使用，使降低刺激的同时香气更加丰满。
五酮能缓和烟气，减小刺激，改善余。
无花果提取物具有清甜的果香，也能够改善吸，同时有增强烟香的效果。
香兰素和麦芽酚可以带来清甜的口感，符合女士卷烟的烟香特征。
选用以上原料初步拟定料液配方，见表5-1
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