餐饮外卖O2O发展影响因素开题报告参考文献
O2O最早在本地生活领域开启，渗透率最高的行业是餐饮O2O行业。据艾瑞咨询数据显示，2014到2018年餐饮O2O市场的年复合增长率均在24%以上。餐饮O2O从2012年竞争激烈的“千团大战”团购市场之后又形成新的竞争领域——O2O外卖市场。2014年，BAT等互联网巨头纷纷涉足外卖O2O领域，掀起外卖平台烧钱大战。在O2O模式的带动下，2015年中国餐饮外卖市场规模已超过2300亿。随着我国不断扩大内需、人们生活节奏不断加快的背景下，越来越多的用户选择在线订餐，餐饮外卖市场的规模也将保持较高的增长速度。论文网
不难得出，传统的餐饮行业受到O2O商业模式的冲击较其他行业更为明显。众多餐饮商家纷纷开展外卖O2O战略，其中大部分加入大型综合外卖平台（例如美团、饿了么、百度外卖）获取大流量，线上线下全渠道融合发展，提高门店知名度；也有一部分加入垂直外卖平台（例如到家美食会、楼下100等）专注白领人群或者特殊人群等垂直市场，注重顾客忠诚度，拥有良好的用户口碑；更有些小部分商家花费大量成¬¬¬本自建O2O外卖渠道和配送体系，进一步提高服务质量，挖掘潜在客户，发展社区经济。
值得注意的是，餐饮外卖O2O竞争日渐激烈，商家开展外卖O2O获取海量用户也引发了阻碍市场发展的问题。第一，不少商户为迅速打开市场采用薄利多销的政策，一疯狂补贴开展价格战，没有具体可行的线上营销策略。第二，有的商家在饭点招待线下顾客的同时难以兼顾线上订单处理，由此造成线上服务质量较差，很容易带来相应客户群的流失。第三，商家在网上发布餐饮信息和实际不相符而导致差评率高，订单量少。第四，有些商家为入驻外卖平台，不惜套用别家餐饮执照进行资质造假，屡屡违规，黑作坊事件不断曝光，难以为消费者权益提供保障。第五，物流速度慢影响了消费者的体验，给商家的信用造成一定的损失，此外有些商家设置的物流配送成本过高导致线上销售不佳。
综上所述，餐饮商家开展O2O外卖战略必须线上线下协调发展，提升用户体验，线上运作需要进一步精细化。笔者将挑选大型综合外卖平台（例如美团、饿了么、百度外卖）里面不仅销量多、好评率高并且懂市场的南京市区商家并进行问卷调查，根据所得的数据采用DEMATEL模型建立餐饮外卖O2O发展各个影响因素之间的全影响矩阵，从而得出其中的关键和主要的影响因素，根据结论给予商家相关决策建议。
（一）O2O商业模式理论分析
O2O最早起源于沃尔玛。2007年，沃尔玛推出了一种将线上和线下业务相互结合的模式——Site to Store，这是O2O模式的雏形。O2O一词是美国TrialPay创始人兼CEO Alex Rampell在2010年首次提出，他认为，O2O是“在网上寻找消费者，然后将他们带到现实的商店中，是支付模式和为店主创造客流量的一种结合”。2010年前后， Groupon、Help等几家本地生活服务类O2O公司掀起了团购热潮，炒红了O2O的概念，O2O模式被越来越多的人关注。许多新创公司都开始布局O2O领域。
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