中小型餐饮企业成本控制问题探讨(5)
2、设置水平限制成本的降低
在一些较早发展的城市，有部分中小型餐饮企业，建店已超过数十个年头，设备依然是之前使用的，虽然有的是新型，但为节约成本，设备倾向于购置质量低，使用年限短的材料，使大量设备提前报损，不能从长远的角度考虑，因为设备非常落后，能源利用率很低，有的设备甚至已经到了报废的程度，经常会发生故障，且能源消耗大、安全系数低、设备文修费高，无法提高服务质量。所以说，设备技术水平低对降低成本影响较大。
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