热带水果提取物在烟草加料加香中的应用(3)
在加料加香日益成为卷烟工艺中的重要技术步骤之时，香料对于卷烟安全的影响也越来越多地受到人们的关注。香料在燃吸过程中是否会对人体健康造成危害是目前研究人员普遍关注的问题[2]。一些传统烟草香料的使用开始受到限制，如黑香豆酊。各国都制定了相关法规对用于烟草中的香料做出品种和用量上的限制。作为烟草调香师也需特别注意这一点。
1.2 香料香精在烟草中的应用
自早期人们发现向烟草中添加香物质可以改善烟香以来，加料加香日益成为烟草加工工艺中不可或缺的一部分。通过加料减轻刺激性、增强烟香、改善吃，同时调节烟草燃烧性、保润性以及达到防霉作用；通过加香协调叶组配方、掩杂增香、丰富提升烟香。
加料香精与加香香精的调配都是以叶组配方的香型特点为依据，弥补配方的不足，协调改善其香吃，增强烟香，突出烟叶自身特点。因此一个产品的加料加香香精都只适用于这一特定的叶组配方。香精除了可以提供卷烟的嗅香外，其在抽吸过程中还将燃烧产生香气[3]，同时香精还可能与烟草中的某些物质发生相互作用，从而对烟气产生影响[4]。
1.3烟用香原料
烟用香原料可分为天然香料和合成香料。
在烟草加香开始的初期，人们多是向烟草中添加一些可食用的天然物质，如甘草水、朗姆酒、果汁等等，其中很多香料沿用至今。天然香料香气优美而又丰富，具有独特而自然的香韵，其微妙的香气令人愉悦，作为烟用香料有着不可替代的作用。此外，天然香料中的活性成分在许多方面都对烟草品质有着改善和提高。因此，长期以来天然香料一直都是烟草调香中的主要部分。
合成香料品种众多，在烟用香精调配中也有着不可忽视的作用。尤其是近年来通过对烟草燃吸过程中香气成分的分析研究，确定了许多对烟气起重要作用的化学物质[5]，对这些香气成分的化学合成成为了卷烟加香中的重要发展方向。
由于天然香料与烟草香气协调性佳，且自然感强，其增强烟草本香、提升卷烟品质的作用尤其明显。除了一些具有悠久历史的天然香料外，目前研发人员也致力于开发新的天然香料用于烟草加香当中。用于加料香精中的香料主要有：
(1) 鲜、干果浓缩液。无花果、苹果、草莓、葡萄、酸梅、杏、山楂、红枣等。
(2) 中草药提取物。甘草提取物、独活酊、白芷酊、罗汉果酊等。
(3) 豆香类。可可（壳、粉）酊、咖啡酊、茅香浸膏等。
(4) 天然植物叶、根提取物。葫芦巴酊、菊苣浸膏等。
(5) 常用的表香原料有：
(6) 浸膏类：秘鲁、吐鲁、树苔、橡苔、茅香、菊苣、枫槭、甘草、排草、岩蔷薇、赖百当、鸢尾、酸角、烟草浸膏等。
(7) 酊剂类：枣、可可、咖啡、葫芦巴、香荚兰豆、白芷、独活、红茶、当归、山楂、酸枣酊等。
(8) 精油类。桂叶、香叶、丁香花蕾、白兰叶、芹菜籽、大茴香、烟草净油、香紫苏油等。[6]
其中水果提取物是重要的烟用添加剂，它广泛应用在卷烟加料加香中，对卷烟产品品质的提高起着重要的作用。
1.4 本课题研究的目的与意义
本课题的研究目的是通过对特定叶组配方进行加料加香，研究热带水果提取物对于卷烟的香气改善的作用。
卷烟的香吸主要来源于烟叶中所含有的至香物质以及烟叶通过烤制、发酵、陈化等调制工序而产生的天然香气。然而如上所述，卷烟工业目前面临着巨大的挑战，卷烟降焦、成本控制、优质烟叶供应不足等因素都使得加料加香成为优质卷烟生产中的重要环节。对烟草调香技术的提高是烟草工艺提升的重要发展方向。