热带水果提取物在烟草加料加香中的应用(5)
卷烟加香的作用在于改善和衬托烟草原有的香，协调叶组配方，掩盖不良杂气使得烟香更为醇正；弥补产品中香气的不足使其更为丰富优雅；增强香气浓度并赋予优美的嗅香。
烟用香精由头香、体香和基香三部分的香韵组成。
（1）头香：是吸烟者最初感受到的香印象，由低沸点、易挥发香料物质组成，它起到透发烟香、增强烟气浓度的作用。
头香是酒香、果香、蜜甜香、花香的综合香韵。在香精中所占比例： 3—4%左右。可选香料：乙酸乙酯、丙酸乙酯、丁酸乙酯、庚酸乙酯、苯乙酸、朗姆醚、香叶油等。
（2）体香：表达卷烟香的主体基础，有承上启下的作用，由各种香韵综合而成。
体香由清香韵、辛香韵、豆香韵组成。在香精中所占比例：5%-6%左右。可选香料：树苔浸膏、橡苔浸膏、叶醇、桂叶由、丁香花蕾油、肉豆蔻油、小茴香醛、大茴香醛、独活酊、香兰素、缬草油、苯甲醛、黑香豆酊等。
（3）基香：总揽全局，充实各种香韵，平衡和协调主体烟香，表达卷烟口感风、留香和香气的丰满成度。
基香由烤香韵、膏香韵、甜香韵、酸香韵及烟草原香组成。在香精中所占比例：30%-35%左右。可选香料：菊苣浸膏、可可粉酊、咖啡酊、呋喃酮、秘鲁浸膏、吐鲁浸膏、枫槭浸膏、枣子酊、酸枣酊、葫芦巴酊、乙酸、烟末酊、云烟浸油、山楂酊等。
2.1.3卷烟评吸技术
香料香精在烟草中的作用是提供令人满意和乐于接受的嗅感和感，与其他加香产品的根本区别在于：卷烟产品的加香效果要经过燃烧之后才能最大限度地体现出来。香料香精添加到烟草中后，自身在燃吸时因为受到高温作用，会发生挥发或受热分解，导致其成分发生变化[9]；同时部分香料在燃吸过程当中会与烟草中的化学物质发生反应，生成新的致香物质，当然也可能会产生出不良杂气，从而使得主流烟气发生变化[10]。由于常规的化学分析还无法有效地将复杂的烟气成分与抽吸感受联系起来，因此对于卷烟产品的评吸还是目前最主要的鉴定方法。评吸评价已成为烟草科技的一个重要研究领域，并成为烟草行业进行烟草新品种培育、卷烟新产品开发、质量改进、成分替换、市场预测、质量控制的重要手段[11]。
卷烟评吸是通过人的感觉器官对卷烟产品进行内在品质的评定。需要综合运用各个感觉器官对烟气的各方面进行感受。（1）口腔的作用：口腔对烟气的浓淡程度、烟气的细腻感和粗糙感、刺激性的种类和大小有明显的感觉，同时还可以感觉到烟的酸、甜、苦、吹冰、涩等。（2）鼻腔的作用：鼻腔能对香气的特征、香气的优劣、杂气的轻重、刺激性的大小做出判断。（3）喉部的作用：喉部可以感受烟气的冲击程度。一是判断烟气刺激性的强弱，二是判断烟气劲头的大小。
2.1.4卷烟加料加香效果评价方法
卷烟加料加香后的效果评价可以以评吸打分方式反应出来。打分依据为国标GB 5006.4—2005，表2.1为各类评分标准。
表2.1 卷烟感官质量评判标准
光泽 香气 协调 杂气 刺激性 余
指标 分值 指标 分值 指标 分值 指标 分值 指标 分值 指标 分值
光泽油润 5 香气丰满、细腻 32 协调 6 无杂气 12 无刺激 20 纯净、舒适 25