热带水果提取物在烟草加料加香中的应用(6)
光泽较油润 4 香气充足、稍粗糙 28 较协调 5 微有杂气 10 略有刺激 17 较净、较舒适 22
光泽较暗淡 3 香气淡薄、较粗糙 24 尚协调 4 略有杂气 8 较有刺激 15 尚净、尚舒适 20
2.2 实验方法
2.2.1 加料香精的调配方法
加料香精由调料、增香料、保润料、主燃料、防霉料构成。根据烟草的化学成分和理化性质添加糖料、有机酸，根据叶组配方和产品风格添加增香料，即各种香原料，一般香原料先用一定浓度的丙二醇或乙醇溶解均匀，再依次加入料液中。最后根据生产和销售季节添加防霉剂、助燃剂和保润剂。
2.2.2 表香香精的调配方法
表香香精由头香、体香和基香三部分构成。其配置可以遵循三步：
（1）明体例。弄清叶组配方的香气类型，明确构成香精的香韵。
（2）定品质。按香精应用产品的需求，拟定香精中所需要香料的品种及质量等级。
（3）拟配方。首先通过调配试验使香精中各香韵组成之间相互协调，初步确定香精配方。再将香精进行烟草加香实验，调整配方确定每个原料用量。
香精一般使用70%酒精为溶剂进行稀释。
2.2.3 加料加香方法
本课题所用的烟草加料加香处理方法主要有以下两种[12]：
(1)辨香纸涂渍法：将香精香料用溶剂稀释至一定浓度，用剪成尖状的闻香纸蘸取香料均匀涂渍在卷烟纸表面，放置一段时间后对卷烟进行评吸。采用该方法进行香精的定性试验，感受香精对卷烟产品的应用效果，从而调整配方中各原料的用量。
(2)微量进样器注射法：用微量进样器吸取一定量的加料香精，然后均匀地注射于试验采用的空白卷烟中，放置一段时间后对卷烟进行评吸。采用该方法进行定量实验，最终确定加香用量。
2.2.4 卷烟评吸方法
不同的评吸方法得出的评吸结果是不同的甚至是相反的。常用的感官评吸方法主要有局部循环法和整体循环法两种。
（1）局部循环法是指在评吸时只用部分感觉器官进行评吸判断。具体的讲，就是当烟气被吸入口腔后，稍微停留一下，然后直接通过鼻腔徐徐呼出这一小的循环过程。这一方法只能对个别项目进行判断，如香气、烟气浓度、不能对样品做出综合判断。
（2）整体循环法是指评吸时采用全部感觉器官进行评吸判断。具体的讲，就是当烟气被吸入口腔稍微停留后，通过喉部将烟气吞咽下去，然后再由鼻腔徐徐呼出。只有采用整体循环法才能对样品的香气特征、香气质量是否协调、杂气轻重、浓度大小、劲头强弱、刺激性轻重、余的干净和舒适程度做出全面的判断。
3 实验原料、仪器
3.1实验原料
表3.1 试验用原料一览表
原料名称 等级 原料来源
烟叶叶组 — 红塔集团
芭乐果提取物 食品级 上海旭梅香精公司
砂仁酊 食品级 上海旭梅香精公司
荔枝提取物 食品级 上海旭梅香精公司
乌梅酊 食品级 上海旭梅香精公司
菠萝蜜提取物 食品级 上海旭梅香精公司
益智提取物 食品级 上海旭梅香精公司