方便面调味料中矿物质元素分析及评价(6)
3.3 方便面调料中硒元素的分析及评价
图3.5 方便面调料中的硒含量
图3.6 方便面调料中的硒含量
根据图3.5和图3.6可知，在29种方便面调料中硒元素含量最高的是今麦郎香吹冰牛肉面，为494.6μg/kg。其余方便面中硒含量由高到低依次为：康师傅红烧牛肉面（388.75μg/kg）>今麦郎红烧牛肉面（254.1μg/kg）>农心辛拉面（219.3μg/kg）>康师傅笋干老鸭面（184μg/kg）>韩国农心辛拉面（181.7μg/kg）>日本关西油豆腐面（157.2μg/kg）>农心吹冰白菜面（154.8μg/kg）>康师傅酸菜仔鸡面（144μg/kg）>康师傅香吹冰牛肉面（131.6μg/kg）康师傅老坛酸菜牛肉面（119.5μg/kg）>日本天妇罗面（108.2μg/kg）>韩国农心吹冰白菜（98.2μg/kg）>养养牌胡椒面（95.7μg/kg）>统一香吹冰牛肉面（86μg/kg）>康师傅豚骨拉面（37.25μg/kg）>康师傅梅干菜扣肉面（35.5μg/kg）>康师傅雪笋肉丝面（23.5μg/kg）>统一老坛酸菜牛肉面（8.9μg/kg）>今麦郎老坛酸菜牛肉面（7.2μg/kg）>养养牌酸吹冰虾浓汤面（1.7μg/kg）>养养牌青咖喱面（0.4μg/kg）>统一红烧牛肉面（0.2μg/kg）。调料包中硒含量最高的三种方便面调料为：今麦郎香吹冰牛肉面、康师傅红烧牛肉面和今麦郎红烧牛肉面。康师傅鲜虾鱼板面、康师傅雪芽黄鱼面、康师傅香菇炖鸡面、统一精炖番茄牛肉面、日本咖喱豚骨面、日本特浓猪骨面的调料包中硒浓度为0μg/kg。
3.4 方便面调料中镉元素的分析及评价
图3.7 方便面调料中的镉含量
图3.8 方便面调料中的镉含量
根据图3.7和图3.8可知，29种方便面调料中镉含量最高的为：今麦郎红烧牛肉面（105.9800μg/kg），其余方便面调料中镉含量从高到低依次为日本特浓猪骨面（72.3050μg/kg）>日本咖喱豚骨面（36.6100μg/kg）>今麦郎老坛酸菜牛肉面（26.0300μg/kg）>康师傅梅干菜扣肉面（24.4000μg/kg）>今麦郎香吹冰牛肉面（24.1350μg/kg）>康师傅红烧牛肉面（22.9500μg/kg）>康师傅香吹冰牛肉面（14.7100μg/kg）>统一香吹冰牛肉面（14.6300μg/kg）>韩国农心辛拉面（11.7117μg/kg）>养养牌胡椒面（7.8193μg/kg）>统一精炖番茄牛肉面（4.6700μg/kg）>农心吹冰白菜面（4.5842μg/kg）>日本关西油豆腐面（4.5796μg/kg）>康师傅老坛酸菜牛肉面（3.9880μg/kg）=康师傅香菇炖鸡面（3.9880μg/kg）>养养牌青咖喱（2.8631μg/kg）>康师傅酸菜仔鸡面（2.4905μg/kg）>养养牌酸吹冰虾浓汤面（2.2372μg/kg）>韩国农心吹冰白菜面（1.6131μg/kg）>康师傅雪笋肉丝面（1.4588μg/kg）>农心辛拉面（1.3110μg/kg）>日本天妇罗面（1.2460μg/kg）>康师傅鲜虾鱼板面（1.1590μg/kg）>康师傅雪芽黄鱼面（0.8862μg/kg）>统一红烧牛肉面（0.8470μg/kg）>康师傅笋干老鸭面（0.8258μg/kg）>康师傅豚骨拉面（0.5761μg/kg）>统一老坛酸菜牛肉面（0.4650μg/kg）。29种方便面调料中镉含量最高的三种方便面为今麦郎红烧牛肉面、日本特浓猪骨汤面和日本咖喱豚骨面，镉含量最低的三种方便面为康师傅笋干老鸭面、康师傅豚骨拉面和统一老坛酸菜牛肉面。
3.5 方便面调料中铅元素的分析及评价
图3.9 方便面调料中的铅含量
图3.,10 方便面调料中的铅含量
根据图3.9和图3.10可知，在29中方便面调料中中铅含量最高的是日本关西油豆腐面（2998.50μg/kg），其余方便面调料包中铅浓度依次为：韩国农心吹冰白菜面（1757.20μg/kg）>养养牌胡椒面（1073.40μg/kg）>康师傅酸菜仔鸡面（1014.10μg/kg）>韩国农心辛拉面（891.50μg/kg）>今麦郎香吹冰牛肉面（865.70μg/kg）>康师傅雪笋肉丝面（577.80μg/kg）>今麦郎红烧牛肉面（507.35μg/kg）>养养牌青咖喱面（460.85μg/kg）>日本天妇罗面（146.94μg/kg）>日本特浓猪骨面（128.38μg/kg）>康师傅鲜虾鱼板面（120.90μg/kg）>康师傅红烧牛肉面（116.60μg/kg）>康师傅笋干老鸭面（44.03μg/kg）>统一香吹冰牛肉面（44.02μg/kg）>康师傅豚骨拉面（42.01μg/kg）>统一精炖番茄牛肉面（37.64μg/kg）>康师傅雪芽黄鱼面（34.98μg/kg）>养养牌酸吹冰虾浓汤面（31.32μg/kg）>康师傅梅干菜扣肉面（30.04μg/kg）>康师傅老坛酸菜牛肉面（24.50μg/kg）>康师傅香菇炖鸡面（21.12μg/kg）>今麦郎老坛酸菜牛肉面（20.00μg/kg）>农心辛拉面（18.89μg/kg）>统一红烧牛肉面（17.60μg/kg）>农心吹冰白菜面（16.54μg/kg）>日本咖喱豚骨面（14.27μg/kg）>康师傅香吹冰牛肉面（10.24μg/kg）>统一老坛酸菜牛肉面（7.36μg/kg）。根据方便面卫生标准《GB 17400—2003》中规定的铅含量必须小于等于0.5mg/kg，日本关西油豆腐面、韩国农心吹冰白菜面、养养牌胡椒面、康师傅酸菜仔鸡面、韩国农心辛拉面、今麦郎香吹冰牛肉面、康师傅雪笋肉丝面、今麦郎红烧牛肉面均已超标。
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