方便面调味料中矿物质元素分析及评价(7)
3.6老坛酸菜牛肉面调料中各元素的含量比较
3.6.1 铜元素含量的比较
由表3.1可知，三种品牌的老坛酸菜牛肉面调料中的铜含量依次为：今麦郎老坛酸菜牛肉面（0.5414μg/kg）>康师傅老坛酸菜牛肉面（0.0438μg/kg）>统一老坛酸菜牛肉面（0.0336μg/kg）。
表3.1 三种品牌老坛酸菜牛肉面调料中的铜含量
品牌 康师傅老坛酸菜牛肉面 统一老坛酸菜牛肉面 今麦郎老坛酸菜牛肉面
含量（μg/kg） 0.0438 0.0336 0.5414
3.6.2 锌元素含量的比较
由表3.2可知，三种品牌的老坛酸菜牛肉面调料中锌含量从高到低依次为：康师傅老坛酸菜牛肉面（0.559μg/kg）>今麦郎老坛酸菜牛肉面（0.578μg/kg）>统一老坛酸菜牛肉面（0.419μg/kg）。
表3.2 三种品牌老坛酸菜牛肉面调料中的锌含量
品牌 康师傅老坛酸菜牛肉面 统一老坛酸菜牛肉面 今麦郎老坛酸菜牛肉面
含量（μg/kg） 0.599 0.419 0.578
3.6.3 硒元素含量的比较
由表3.3可知，不同品牌的老坛酸菜牛肉面调料中硒含量从高到低依次为：康师傅老坛酸菜牛肉面（119.5μg/kg）>统一老坛酸菜牛肉面（8.9μg/kg）>今麦郎老坛酸菜牛肉面（7.2μg/kg）。
表3.3 三种品牌老坛酸菜牛肉面调料中的硒含量
品牌 康师傅老坛酸菜牛肉面 统一老坛酸菜牛肉面 今麦郎老坛酸菜牛肉面
含量（μg/kg） 119.5 8.9 7.2
3.6.4 镉元素含量的比较
由表3.4可知，不同品牌的老坛酸菜牛肉面调料中的镉含量由高到低依次为：今麦郎老坛酸菜牛肉面（26.0300μg/kg）>康师傅老坛酸菜牛肉面（3.9880μg/kg）>统一老坛酸菜牛肉面（0.4650μg/kg）。
表3.4 三种品牌老坛酸菜牛肉面调料中的镉含量
品牌 康师傅老坛酸菜牛肉面 统一老坛酸菜牛肉面 今麦郎老坛酸菜牛肉面
含量（μg/kg） 3.9880 0.4650 26.0300
3.6.5 铅元素含量的比较
由表3.5可知，不同品牌老坛酸菜牛肉面调料中铅含量由高到低依次为：康师傅老坛酸菜牛肉面（24.50μg/kg）>今麦郎老坛酸菜牛肉面（20.00μg/kg）>统一老坛酸菜牛肉面（7.36μg/kg）。
表3.5 三种品牌老坛酸菜牛肉面调料中的铅含量
品牌 康师傅老坛酸菜牛肉面 统一老坛酸菜牛肉面 今麦郎老坛酸菜牛肉面
含量（μg/kg） 24.50 7.36 20.00
3.7红烧牛肉面调料中各元素的含量比较
3.7.1 铜元素含量的比较
由图可知，不同品牌的红烧牛肉面调料中铜含量由高到低依次为：今麦郎红烧牛肉（0.5743μg/kg）>统一红烧牛肉面（0.0460μg/kg）>康师傅红烧牛肉面（0.0535μg/kg）。
表3.6 三种品牌红烧牛肉面调料中的铜含量
品牌 康师傅红烧牛肉面 统一红烧牛肉面 今麦郎红烧牛肉面
含量（μg/kg） 0.0535 0.0460 0.5743
3.7.2 锌元素含量的比较
由表3.7可知，不同品牌的红烧牛肉面调料中锌的含量由高到低依次为：康师傅红烧牛肉面（0.6580μg/kg）>统一红烧牛肉面（0.6490μg/kg）>今麦郎红烧牛肉面（0.0300μg/kg）。
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