我国餐饮企业的品牌经营分析+文献综述
Catering enterprises in the brand management analysis
Abstract：as the third industry, catering industry is closely related to the quality of life of citizens, since China’s reform and opening up, along with economic development of people’s living standards, the development of China’s catering industry maintained a high speed, but still has exposed many problems and the insufficiency, the current domestic catering sector is not yet formed strong brand with the international famous brands. Firstly, the present situation and problems of the catering industry are analyzed in detail, and then on the case of kung fu success, for most of the catering enterprises in China provides a model how to brand management, and discusses how should China’s catering enterprises in the fierce market competition environment to survive and development, set up the own brand of success.
Key words : Catering enterprises; Brand; Analysis
目 录
摘 要 2
Abstract 2
一、餐饮企业的品牌经营概述 2
（一）餐饮企业的定义和特点 2
（二）餐饮品牌的定义 4
（三）餐饮品牌经营的内涵 4
二、我国餐饮业品牌经营的现状分析 5
（一）我国餐饮业发展现状 5
（二）我国餐饮企业品牌经营的现状 6
三、我国餐饮业品牌经营的问题 7
（一）品牌意识比较淡薄 7
（二）品牌缺乏文化内涵 7
（三）品牌的核心价值不清晰 8
（四）缺乏核心技术，产品质量难以稳定 8
（五）经营管理能力不强 8
四、我国餐饮企业开展品牌经营的对策 9
（一）进行市场细分，做好企业的品牌定位 9
（二）塑造企业的品牌形象 9
（三）培养品牌文化的内涵 10
（四）掌握先进技术、建立质量服务体系 11
（五）完善人才培养体系，实施人性化管理 11
五、真功夫品牌经营的成功经验 12
（一）企业的概况 13
（二）重视品牌的形象打造 14
（三）真功夫品牌文化的塑造 14
（四）生产标准化、规范化 15
（五）人力资源与企业协同发展 16
参考文献 18
致谢 19
我国餐饮企业的品牌经营分析
前言
我国餐饮行业近20年一直保持着高速增长态势，行业规模和经营领域不断扩大，成为国内消费需求市场增长幅度较高、发展速度较快的行业之一。相对其他行业，投资餐饮行业具有发展前景好、技术含量不高、进入门槛较低等优势，这直接导致我国餐饮行业竞争激烈的局面，再加上外国知名餐饮品牌的强势挑战，使得很多餐饮企业觉得出路渺茫，不堪市场重压，于是导致铺面频频转手，一时间形成餐饮业的“围城”现象。
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