低胆固醇牛奶的研发+实验材料和方法(11)
表3-3 响应面分析因素水平表
因素 水平
-1 0 1
反应温度（℃） 50 60 70
搅拌时间（min） 45 60 75
离心转速（rpm） 8000 10000 12000
表3-4 响应面优化实验结果
样品号 A B C R1
1 -1 1 0 83.5
2 1 0 1 86.7
3 0 1 -1 91.8
4 0 1 1 96.6
5 0 -1 1 98.7
6 -1 0 -1 89.9
7 0 0 0 98.5
8 0 0 0 98.8
9 0 -1 -1 96.5
10 1 1 0 81.0
11 1 0 -1 85.0
12 0 0 0 99.0
13 -1 0 1 90.1
14 0 0 0 98.9
15 0 0 0 99.1
16 1 -1 0 84.0
17 -1 -1 0 83.6
3.5.1 响应面实验结果分析
为了得到最佳优化条件所需的数学模型，根据单因素试验的结果，进行响应面实验，试验结果如表3-4。
经回归拟合后,胆固醇脱除率对响应值的影响可用以下函数表示：R1=98.86-1.30*A-1.24*B+1.11*C-0.73*A*B+0.38*A*C+0.65*B*C-11.91*A2-3.93B2+0.972
其响应面二次模型方差分析表见表3-5。
表3-5 响应面方差分析表
方差来源 总和 自由度 均方 F值 P值 显著性
模型 724.48 9 80.50 56.46 <0.0001 显著
A-反应温度 13.15 1 13.52 9.48 0.0178
B-搅拌时间 12.25 1 12.25 8.59 0.0220
C-离心转速 9.90 1 9.90 6.95 0.0336
AB 2.10 1 2.10 1.47 0.2640
AC 0.56 1 0.56 0.39 0.5498
BC 1.69 1 1.69 1.19 0.3123
A2 596.75 1 596.75 418.59 <0.0001
B2 65.03 1 65.03 45.62 0.0003
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