饮食类节目发展现状探析(3)
在饮食类节目中，主持人是调动嘉宾与受众的指挥者，他可以通过语言讲述，教会你色香俱全的家常菜，他可以为你推荐不同风格的餐厅，也可以为你讲述各地的饮食文化，这就要求主持人有很高的素质，然而就目前来看，饮食类节目主持人的主持套路陈旧，永远说的就是那么几句话，描述食物口感只有那么几个词。比如河南卫视的《香香美食》，《香香美食》在刚开始推出的时候是一档给大家介绍美食制作的节目，太归于平淡，没有出奇的地方。在改版以后，推出了寻找美食的系列《舌尖上的河南》，这档节目的推出让我们看到了很多的不足，首先就是主持人的整体素质，在节目中，有个主持人叫小飞，暂且不说长相如何，作为一个主持人最基本的素质普通话说得都不标准，他们推出的这档节目是在郑州市寻找代表河南的美食，在与观众互动的环节中，往往会出现观众词穷，主持人冷场的现象。节目中主持人说话随意略显低俗。在主持人品尝过美食之后主持人的形容词只有那么几个“糯” 、“入口即化” 、“外焦里嫩” 、“很Q”等等，描述太过单一。固定的套路，简单的描述，在受众心中难免会产生厌烦，必定会降低节目的整体水平，从而影响节目的收视。
（三）品牌意识缺乏
尽管目前饮食类节目呈现出多元化的趋势，但是却没有形成个性鲜明，内容独特的节目市场。而当今的饮食类节目中，叫得响的节目不多，没有自己的特色，制作上有太多雷同，没有给观众留下深刻的印象，品牌意识太过缺乏。即使你的节目有更具特色的内容，也需要不断地给受众一个选择你的理由，这个理由显然不是节目本身决定的。如果一个饮食类节目可以将自己打造成具有一定品牌和影响力节目，那么他的收视率和人气也会随之增加，不仅可以得到观众的喜爱，也可以羡煞同行眼光。在现在的节目中，对饮食类节目的重视程度不够，出现预报不够，节目时常短，收视率较低的现象。节目中缺乏文化内涵，主持人素质相对较低，没有形成较响亮的品牌符号，使现在的节目呈现出品牌意识缺乏的现象。
三、饮食类节目的发展策略
电视节目的跟风出现了一批类似的节目，但是大部分都没有取得较好的效果，电视节目想要吸引观众的眼球，就要根据观众需要寻求相应的对策来解决问题。在节目中加入文化元素，提升节目的文化品位，凸显出地方性特色，打造适合当地观众品位的节目；加强主持人自身的素质，来提升节目的质量，使主持人成为节目的亮点；节目要想突出特色就必须树立自身的品牌，树立品牌意识，构建品牌符号，努力成为观众心中的电视品牌。
（一）提升文化品位，突显地方特色
电视文化建设，就是通过电视人（包括所有参与电视节目制作的策划、编导、摄像、技术、出境、协同、服务等人员，尤其包括在电视中以显性符号为最主要特征的电视节目主持人）对文化本质与文化内涵的真正占有，继而通过电视节目对受众进行文化告知、文化感染、文化渗透的文化影响过程。”
中国的饮食文化博大精深。同样，美食节目在介绍美食的同时也可以把饮食文化加到节目中来。在人们长期的生活中，形成了很多具有地方特色的饮食习惯和食物，很多菜的菜名也是与历史有关的。比如云南的过桥米线，四川的宫保鸡丁，这些菜名都是与当地的文化有关，还有东坡肉、宋嫂鱼羹、莼鲈之思等等。在节目中将这些具有当地特色的美食介绍给大家的同时也可以将这些菜名的来历介绍给大家。