玫瑰香精体系中流变特性和状态稳定性研究(2)
4.结语 26
展望 27
致谢 28
参考文献 29
1.绪论
1.1 微胶囊的研究概况
随着人们生活水平的提高，香精与人们的日常生产、生活越来越息息相关。香精不但广泛应用于世人所熟知的香水，在食品、日化、化妆品等行业的应用也非常广泛【1】。香精的香气被视为加香产品的“灵魂”，可谓不可或缺，但是香精中大部分成分都具有强烈的挥发性，易于其他组分反应，且对光和热十分敏感，在不恰当的存放条件下或随着时间的流逝，其香型非常容易减弱甚至失真。因此，人们迫切希望寻找一种能保护香精，延缓其挥发，提高稳定性的方法【2】。
微胶囊是近年来迅速发展起来的一种复合材料[3]。通常粒径在1～1 000 μm的称为微米级微胶囊。随着微胶囊技术的发展，制备的微胶囊粒径可以达到1 μm以下。在1～1 000 nm这一范围能的微胶囊被称为纳米胶囊。纳米胶囊最早由Narty等在20世纪70年代末首先提出，80年代迅速发展起来，是微胶囊中具有纳米尺寸的一种新型材料。近年来，随着对纳米胶囊的进一步认识，纳米胶囊已经发展成一个跨学科、高性能和多用途的研究和应用领域，并广泛应用于医药、食品、涂料、油墨、添加剂等多个领域[4]。
1.3 微胶囊的应用
1.3.1 环糊精包合物在药剂上的应用
环糊精类似药用胶囊【20】，即一个分子就是一个空胶囊。其具有广泛的工业用途，特别适用于非极性分子物质。从增加物质溶解度这一点来看，α-环糊精的性能较优，但从大量生产及包合能力的角度来看，β-环糊精则要优越得多。经动物实验表明：β-环糊精的安全性与一般糊精相同。
(1) 增加药物溶解度 苯巴比妥与β-环糊精用饱和水溶液制得包合物。氯霉素与β-环糊精在水中加温溶解后，冷冻干燥得包合物。
(2) 增加药物的稳定性 普鲁苯辛与环糊精制得包合物，能与制酸剂配伍，保持稳定。文生素D与β-环糊精制得的包合物，对光、氧、热稳定，于60℃放置10h，含量为100％，而对照品则为0％。
(3) 降低药物的刺激性、毒性、副作用、掩盖苦等 吲哚美辛与β-环糊精制得的包合物，比吲哚美辛耐受性好，加入微分硅胶、微晶纤文素等辅料，制成胶囊剂，具有吲哚美辛相同的抗炎效能，但无引起溃疡的副作用。
(4) 提高生物利用度 巴比妥衍生物与β-环糊精的包合物，比单体溶解度大，胃肠道吸收较快。家兔体内试验表明，能提高巴比妥的生物利用度。
1.3.2 在食品工业上的应用
环糊精在食品工业作为食品添发展很快，应用面很广，如有效成分的包囊，异、有害成分脱除，提高食品与改善食品的组织结构，保持改善风等等【21】。番茄红素是一类非常重要的类胡萝卜b素，具有优越的生理功能，其分子中含有n个轭及两个非共轭碳一碳双键，导致了它极不稳定，在光、热和氧的作用下很容易被氧化降解。环糊精的使用可以使其克服缺点，得到更好的应用。
1.3.3 在香料中的应用
对光、热不稳定的香料可以β-环糊精为壁材制成包合物来储存和使用【22】，这样既可以保持原有的香又可防止其变质。并可延长存放时间广泛用作巧克力，冰淇淋、酒类的增香剂。香兰素以及柠檬醛、紫罗兰酮等与β-环糊精的包合都有报道，这种稳定化的香料包合物在食品加香中具有重要意义。
1.3.4 在化妆品中的应用
香精微胶囊用于化妆品的目的是为延长留香时间，减少香精对皮肤的刺激，使其能于以水为基质的产品中。如β-生育酚能中和自由基，避免造成皮肤损伤，因此其可在化妆品中作为皮肤抗皱剂使用【23】。用环糊精包合后加入到化妆品中，可解决易氧化而失去活性等问题。环糊精还能包合皮肤中渗出的不饱和脂肪酸。防止其氧化变质，抑制自由基形成，减少皮肤感染和炎症，是一种有效的抗粉刺剂。
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