玫瑰香精体系中流变特性和状态稳定性研究(6)
取5个100ml烧杯，分别制备芯壁比为1:10；3:10；5:10和7:10玫瑰香精β-CD，其中β-CD占10份，搅拌器转速控制在1000r/min，温度为室温。制备完毕后静置48h，观察其外观、浮油情况和分层情况，并测定装载量和流变性能。
2.8 制备温度对玫瑰香精β-环糊精微胶囊的稳定性和流变性能的影响
取4个100ml烧杯，分别制备制备温度为室温；50度；70度和90度的玫瑰香精β-CD，搅拌器转速控制在1000r/min，芯壁比为3:10，其中β-CD占10份，制备完毕后静置48h，观察其外观、浮油情况和分层情况，并测定装载量，粒径和流变性能。
2.9搅拌时间对玫瑰香精β-环糊精微胶囊的稳定性和流变性能的影响
取4个100ml烧杯，分别制备搅拌时间为10min，1h，2h和4h的玫瑰香精β-CD，芯壁比为3:10，其中β-CD占10份，制备温度为室温，搅拌速率为1000r/min。制备完毕后静置48h，观察其外观、浮油情况和分层情况，并测定装载量，粒径和流变性能。
2.10 搅拌速率对玫瑰香精β-环糊精微胶囊的稳定性和流变性能的影响
取4个100ml烧杯，分别制备搅拌速率为500r/min，700r/min，1000r/min和1200r/min的玫瑰香精β-CD，芯壁比为3:10，其中β-CD占10份，制备温度为室温。制备完毕后静置48h，观察其外观、浮油情况和分层情况，并测定装载量，粒径和流变性能。
3 实验结果与讨论
3.1 玫瑰香精的香气描述与配方
3.1.1 香原料选择
玫瑰香精是属于甜韵的花香，因此选择了苯乙醇、香叶醇、玫瑰醚、玫瑰醇、乙酸香叶酯、β-突厥酮、香茅醇、苯乙二甲缩醛这些香原料作为玫瑰香精的主体部分，因为这些香原料都具有玫瑰的特征香气，同时，苯乙醇、玫瑰醚、香茅醇的清甜，香叶醇的淡甜，玫瑰醇的醇甜，苯乙二甲缩醛的青甜，都能很好的表现出玫瑰的甜韵。再用少量二氢茉莉酮酸甲酯来补充花香气息，使得香精不会太甜而失去玫瑰的花香。柠檬醛赋予香精清甜的果香气息。四氢香叶醇有清甜气息，同时香气强度较强。壬醛的强烈、尖刺的脂肪气息，能让人联想起百合、玫瑰、鸢尾草、柑橘样的香韵，因为使用的是稀释之后的壬醛，所以会有玫瑰和橘子的特征气息。十一烯醛具有有脂蜡香，带有强的玫瑰香气，又有晚香玉、鸢尾、柑橘样的青香和果香香气，更有橙花、紫罗兰底蕴。叶醇的气息虽然具有强烈的新鲜的草叶的青香，但叶醇的扩散性很好，少量的使用能使香气更透发。这几种香原料能很好地让主体香气透发出来，因此以这几种香原料为头香。芳樟醇浓清香带甜的木青气息，似玫瑰木；橙花醇带有清甜的橙花、玫瑰、防臭木香气。用这两种原料来表现玫瑰木的气息。生姜油的头香中也有木香气息，底香甜而持久，浓甜中带有膏香、花香可以对整体香气作一定的补足。用丁香酚、异丁香酚、甲基紫罗兰酮、桂酸桂酯、香豆素作底香，来增加香精的厚重感，也会使整体香气更加的丰满，多样。因为广藿香油具有持久的木香和膏香，并有些干草药香、辛香、壤香，带樟脑气，但不应带有焦苦气息。其香气浓而持久。无论是头香、体香还是尾香都没有多大变化，因此用广藿香油来串起香精的所有香气。最后用佳乐麝香和酮麝香作为定香剂来使整个香精的留香变得更加持久。
3.1.2 玫瑰香精的配方
序号 原料名称 用量(g)
1 苯乙醇 0.7
2 香叶醇 1.002
3 柠檬醛 0.03
4 丁香酚 0.053
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