玫瑰香精体系中流变特性和状态稳定性研究(8)
3.3.3 制备温度度装载量的影响
分别在制备温度为室温（18度），30度，50度，70度，90度，芯壁比为3:10，搅拌速率为1000r/min，搅拌速率为2h时，研究β-环糊精和玫瑰香精的制备温度对装载量的影响，结果如图3-3所示：
图3-5 制备温度对装载量的影响
β-环糊精的溶解度随着温度的上升而显著上升，但香精是易挥发物质，温度超过50度时香精在制备过程中会挥发，导致包合的香精量减少。因此，制备温度为50度时β-环糊精和玫瑰香精的包合效果达到最佳。
3.3 芯壁比对玫瑰香精β-环糊精微胶囊流变性能的影响
改变β-环糊精和玫瑰香精的芯壁比，研究其对微胶囊流变性的影响，结果如下图：
图3-6 β-环糊精和玫瑰香精的芯壁比对流变性能的影响
从图3-3中可以看出，β-环糊精与玫瑰香精的芯壁比为1:10和3:10的曲线在剪切速率为1.0×10-2附近时粘度相同。在其余任何剪切速率相同的条件下，微胶囊的粘度均随着β-环糊精与玫瑰香精芯壁比的增大而增大。其中芯壁比为3：10的曲线在1.0×10-3 处却有反常，粘度先增大后减小。经过分，原因可能是因为该样品在检测前放置的时间比其余三个样品的时间长，存在聚沉现象，其流变性发生变化。从该图中我们还可以得知，玫瑰香精β-环糊精微胶囊总体上呈现剪切变稀的特点，符合牛顿流体力学。
3.4 搅拌速率对玫瑰香精β-环糊精微胶囊流变性能的影响
改变β-环糊精和玫瑰香精的搅拌速率，研究其对微胶囊流变性的影响，结果如下图：
图3-7 β-环糊精和玫瑰香精的搅拌速率对流变特性的影响
从图中可以得知，β-环糊精和玫瑰香精的搅拌速率对粘度的影响并没有明显的规律性，且随着剪切速率的增大，其粘度逐渐减小并趋向于同一点。经过多次实验证明，在未加入乳化剂的情况下，搅拌速率对玫瑰香精β-环糊精微胶囊的影响并不大，但搅拌速率小于400r/min时，其香精的装载量低于其它搅拌速率时香精的装载量。
3.5 玫瑰香精β-环糊精微胶囊的稳定性
稳定性的考察主要分为两部分。第一部分为制备完时及48小时后观测微胶囊的稳定性。第二部分为选取第一部分中稳定性较好的样品在阴凉通风遮光处放置一个月再观察其稳定性。
3.5.1 芯壁比对玫瑰香精β-环糊精微胶囊的稳定性的影响
分别制备芯壁比为1:10、3:10、5:10、7:10、9:10:，制备温度为室温，搅拌速率为1000r/min的玫瑰香精β-环糊精微胶囊。制备完成后发现芯壁比为9:10的样品上层浮油较多，另外几组浮油较少。静置48h后液体分层，最上层为浮油，中层为无色透明液体，下层为微胶囊固体，其中芯壁比为7:10和9:10两组的浮油量略有增多。经装载量测定发现，前3组的装载量均较低，因此其浮油较少原因为香精量较少，β-环糊精中存在空包现象。由此可见芯壁比大于7:10时玫瑰香精β-环糊精微胶囊的稳定性较差。
3.5.2 制备温度对玫瑰香精β-环糊精微胶囊的稳定性的影响
分别制备制备温度为室温（18度），30度，50度，70度，芯壁比为3:10，搅拌速率为1000r/min的玫瑰香精β-环糊精微胶囊。制备完成后发现制备温度为室温、30度和50度的玫瑰香精β-环糊精微胶囊液面均有少量浮油，但制备温度为70度的玫瑰香精β-环糊精微胶囊液面上存在大量颗粒较小的油滴，在液体中还悬浮着一部分油滴。香精具有易挥发性，据试验推测制备温度为70度时有部分香精未包埋入香精中，制备结束液体温度恢复为室温后这部分香精在液体中凝结，固液体中存在大量小油滴。静置48h后液体分层，最上层为浮油，中层为无色透明液体，下层为微胶囊固体，其中制备温度为70度的玫瑰香精β-环糊精微胶囊中浮油量略有增加。由此可见，制备温度对玫瑰香精β-环糊精微胶囊的影响很大，当制备温度大于50度时制得的玫瑰香精β-环糊精微胶囊难以稳定。
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