分光光度法快速测定果蔬中农药残留的研究(14)
表3.5.2 生梨中农药残留情况
时间（第n天） △At（反应3min的变化值） 抑制率Y(%)
1 0.224 26.07
2 0.228 24.75
3 0.231 23.76
4 0.235 22.44
图3.5.2 生梨的抑制率与时间的关系图
抑制率的计算公式，如P18所示，代入对应的数据即可求得。由检测结果可知，生梨有农药残留，但是情况不严重，抑制率＜50%。第一天的抑制率为26.07%，之后每天的抑制率都在下降，而且下降速度很快。如果我们想要吃到安全的生梨，那么我们一定要用碱水浸泡一会儿，再用清水洗干净后再食用。
3.5.3 油桃中农药残留的测定
把从水果店买回来的油桃洗干净，把表皮水分吸干，然后去皮，对油桃皮进行一定的处理，具体处理方法和青菜基本一样。然后把剩下的苹果放在保鲜袋里，保存待用。对油桃表皮的农药残留测定情况如下表3.5.3所示。
表3.5.3 油桃中农药残留情况
时间（第n天） △At（反应3min的变化值） 抑制率Y(%)
1 0.303 0
2 0.304 0
3 0.302 0
4 0.303 0
抑制率的计算公式，如P18所示，代入对应的数据即可求得。由上表3.5.3可看出油桃的抑制率第一天是0，说明油桃中没有农药残留。为了验证是否有实验误差，第二天、第三天、第四天又都检测了一遍，发现每次检测结果都是0，说明从水果店买回来的油桃不存在农药残留问题，或者和苹果的情况一样，就是农药残留量非常少，用分光光度计检测不出来。
3.5.4 苹果、生梨、油桃中农药残留对比
把苹果、生梨、油桃三种水果的农药残留情况放在一起做一个明显的对比，残留情况如下表3.5.4所示。
表3.5.4 苹果、生梨、油桃中农药残留情况
时间（第n天） 苹果抑制率Y（%） 生梨抑制率Y（%） 油桃抑制率Y(%)
1 0 26.07 0
2 0 24.75 0
3 0 23.76 0
4 0 22.44 0
抑制率的计算公式，如P18所示，代入对应的数据即可求得。从上表可以看出，苹果和油桃的抑制率都为0，说明他们农药残留量非常少，也有可能根本就没有农药残留。而生梨却有少量的农药残留，所以，水果的安全问题，我们一定要给予足够的重视。不管食用哪种水果，一定要先洗干净再吃。
3.6 改变试剂用量对抑制率的影响
3.6.1 改变酶用量对抑制率的影响
为了验证是否原配方是最佳的方案，我就尝试着改变试剂包中各种物质的量。原配方是：20uL酶+2.5mL样品+100uL显色剂+20uL底物。接下来就改变酶的用量，分别为10uL、15uL、20uL、25uL、30uL。而样品、显色剂、底物的量不改变，样品是浓度为0.1mg/L的敌敌畏。测得实验数据如下表3.6.1所示。
表3.6.1 酶用量对抑制率的影响
酶用量（uL） △Ao（空白反应3min的变化值） △At（农药反应3min的变化值） 空白斜率（Ko） 农药斜率（Kt） 抑制率Y(%)
10 0.108 0.047 0.0360 0.0157 56.38
15 0.158 0.070 0.0528 0.0233 55.87