GC-MS+电子舌不同品牌的白酒风味特征研究(11)
2 2-甲基丙醇 1099 0.037 nd 0.173 0.041 0.044 无色液体，有刺激性气
3 1-丁醇 1163 1145 nd 0.037 0.107 0.041 0.044 无色液体，有酒精
4 3-甲基-1-丁醇 1212 1205 0.454 0.249 nd 0.536 nd 无色液体。有特殊不愉快气，有辛吹冰而令人厌恶。
5 正戊醇 1252 1255 0.019 nd nd nd nd 无色液体，有杂醇油气
6 己醇 1354 1360 0.167 0.603 0.877 0.577 0.932 无色液体
7 1-庚醇 1456 1467 0.087 0.047 nd 0.132 nd 有芳香气
8 1-辛醇 1556 1553 0.140 0.091 nd 0.428 0.222 主要用以配制椰子、菠萝、桃子、巧克力和柑桔类香精
9 2-糠醇 1666 1199 0.037 nd nd nd nd 有特殊的气和苦吹冰滋
10 苯甲醇 1887 1865 0.006 nd 0.046 nd nd 有芳香 有香蕉香
11 苯乙醇 1923 1925 0.036 nd 0.060 0.041 0.070 具有柔和、愉快而持久的玫瑰香
酸类
1 乙酸 1464 1450 nd 0.187 0.289 nd 0.311 无色液体，有刺鼻的醋酸
2 丁酸 1635 1619 0.006 nd nd 0.066 nd 无色油状液体，具有刺激性及难闻的气。
3 戊酸 1745 1090 0.009 0.054 0.092 0.041 nd 油状液体
4 己酸 1851 1864 0.089 4.483 3.760 3.071 2.865 白色粉末
5 庚酸 2065 2083 0.018 0.446 0.421 0.495 0.532 无色或淡黄色液体，微有腐败的脂肪气
6 苯甲酸 2455 2551 0.015 0.054 0.215 0.041 0.070 有强的冬青油和水果香气